“La signorina Felicita ovvero la felicità”: Pane alla curcuma

Il pane alla curcuma è un pane veramente speciale e saporito. A casa mia ha riscosso un grande successo. Inoltre la curcuma ha molteplici proprietà benefiche e quindi lo si può considerare un pane ricco di nutrienti. A tale scopo ho modificato il tipo di farine rispetto alla ricetta originale, usando la farina di grano duro e la 1 invece che quelle più raffinate e impoverite 0 e 00. Il risultato è stato un pane dall'aspetto rustico e sostanzioso. Se volete un pane più soffice potete usare tranquillamnete la farina 0.

Ingredienti
300 g di farina di grano duro (= semola rimacinata) o di far. 0

200 g di farina 1 (o 500 g totali farina 0)*

5 g di lievito di birra fresco o 1,5 g di l. di birra secco

5 g di curcuma in polvere

300/350 g di acqua (dipende dalla farina che usate)

9 g di sale
1 cucchiaio di olio evo

*a seconda della farina usata cambia la sofficità del pane e la capacità di assorbire l'acqua per l'impasto

Tempo di preparazione: 4 ore circa, di cui
per l'impasto: 20 min circa

per la lievitazione: 3 ore

per la cottura: 45 min

Procedimento

Versate in una ciotola le due farine, il lievito spezzettato e l'acqua appena intiepidita (all'inizio versatene 300 g, poi se dovesse servirne altra, aggiungetene poco alla volta). Mescolate con le fruste a gancio o una forchetta.

Quando si sarà formato una sorta di impasto, unite anche la curcuma e l'olio; lavorate un poco e infine aggiungete il sale. A un certo punto è necessario continuare ad impastare a mano, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Mettete l'impasto ottenuto in una ciotola con pellicola trasparente non a contatto (o un canovaccio) e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore.

Spostate l'impasto su un piano infarinato, sgonfiatelo con le mani e impastatelo con le dita verso il centro, inglobando farina, che lo asciugherà e lo renderà meno appiccicoso;