Cubi After-eight

Ciao a tutti, oggi vi propongo questi dolcetti deliziosi e, come dice il nome, perfetti per offrire dopo cena.
E' una ricetta che vi avevo già proposto nella sua originaria versione a forma di torta, la Torta After-eight, una delle più semplici e veloci nella preparazione (si mescola tutto in un'unica ciotola e gli ingredienti sono già pronti: non c'è bisogno di grattugiare scorze per dare aromi, sbucciare frutta ecc). Perché quindi vi ripropongo una ricetta già pubblicata? Perché ho deciso di sperimentare la versione finger-food della torta, quando giorni fa sono stata invitata ad una cena, e questi cubi sono piaciuti tantissimo! Non volevo portare la classica torta grande e rotonda visto che eravamo nel pieno delle feste e i dolci abbondano ma qualcosa di più leggero nel formato, qualcosa di mignon e carino che sembra dirti: "dai, guarda come sono piccolo e carino, e sono anche tanto buono, lo senti come profumo di cioccolato? Mangiami!". La freschezza del cocco e della menta, infatti, uniti al guscio croccante e dolce del cioccolato creano un mix perfetto e davvero delizioso! Vi assicuro che un dolcetto tira l'altro!

Ingredienti
2 vasetti di yogurt al cocco
2 vasetti di farina 00
2 vasetti di farina di cocco
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di olio di semi di mais
1 vasetto e 1/2 di sciroppo di menta Fabbri
3 uova1/2 bustina di lievito per dolci
150 g di cioccolato fondente
40 g di cioccolato bianco

Procedimento

Dividete i tuorli dagli albumi e unite ai primi tutti gli ingredienti liquidi. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco e lo zucchero e amalgamate bene. Infine incorporate gli albumi montati a neve e mescolate il tutto. 
Foderate una teglia rettangolare con carta da forno e infornate il composto a 180° per 45 minuti circa. 

Una volta sfornata e raffreddata la torta, tagliatela a strisce formando dei quadrati.

Ricoprite ogni cubo con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Aiutatevi infilzando ogni cubo con uno stuzzicadenti e immergendolo nel cioccolato, oppure versandovi il cioccolato sopra con un cucchiaino.

Per dare quel tocco estetico in più: sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e inseritelo in una sac a poche piccola (che io ho creato semplicemente formando un cono con la carta da forno), poi versatelo a filo sopra i cubi (operazione da fare dopo che il cioccolato fondente si è solidificato).

Torta After-eight

La torta After-eight prende il nome dai noti cioccolatini ripieni di menta e infatti si presenta come una sorta di cioccolatino gigante essendo completamente ricoperta di cioccolato; ma se dall'esterno può sembrare una qualsiasi torta con glassa al cioccolato, una volta tagliata una fetta si vedrà l'interno verde fluo e l'effetto sarà assicurato!

È una torta che consiglio veramente a tutti perché vi stupirà per la sua bontà e facilità di esecuzione. Tutti gli appassionati di cioccolato non possono non provare questo abbinamento. Il cocco non si sente, ma rende la torta umida e fresca. 

L'ho fatta per la prima volta per il compleanno di mia nonna ed è stato un successone, poi per molte altre occasioni e ormai è stra-collaudata: è piaciuta sempre anche a chi all'inizio era scettico per via della menta, che però insieme agli altri ingredienti sta benissimo.

Ringrazio la mia amica Arianna per avermi dato la ricetta di questo suo classico cavallo di battaglia :-) 

Come variante potete omettere lo sciroppo e farla semplicemente al cocco e cioccolato. 

Questa è la foto originaria che ho fatto alla torta nell'agosto 2014

Ingredienti (per una teglia rotonda o a ciambella da 24 cm di diametro)

2 vasetti di yogurt al cocco (o bianco)

2 vasetti colmi di farina 00

2 vasetti di farina di cocco

1 vasetto di zucchero

1 vasetto di olio di semi di mais

1 vasetto e 1/2 di sciroppo di menta Fabbri (o 1 solo se volete un sentore più leggero di menta)

3 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

200/250 g di cioccolato fondente di qualità (Emilia o Lindt)

Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti prima di iniziare, in questo modo farete molto più velocemente.

Dividete i tuorli dagli albumi e unite ai primi tutti gli ingredienti liquidi. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco e lo zucchero e amalgamate bene. Infine incorporate gli albumi montati a neve e mescolate il tutto.

Foderate la base di una teglia con carta da forno e imburrate e infarinate i bordi. Infornate il dolce a 180° per 45 minuti circa.

Quando avrete sfornato la torta lasciatela intiepidire. 

Per la copertura

Potete far sciogliere il cioccolato insieme a 1/2 cucchiai di latte o panna fresca, se volete una copertura cremosa.
Se invece volete una copertura di cioccolato più croccante, tipo barretta, vi basterà fondere il cioccolato da solo.
In ogni caso consiglio di aggiungere una noce di burro e/o un cucchiaino di olio di semi, per renderla più lucida [trucchetto elargito dal maestro Knam].
Versate poi il cioccolato fuso sopra la torta livellandolo con una spatola.

Se provate questa ricetta, taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate!

Vi inserirò nelle Stories di Instagram e nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-)