Torta salata di polenta, con radicchio, gorgonzola e noci

Ingredienti
190 g di farina di mais (io Fioretto del Molino Rossetto)
800 ml circa di acqua 
sale q. b.
1/2 cespo di radicchio rosso (rotondo di Chioggia)
1 scalogno o cipollotto rosso
1 cucchiaio di vino rosso, facoltativo
olio evo q. b.
pepe nero q. b
gorgonzola q. b. (io Palzola del banco gastronomico dell'Esselunga)
5 noci 

Utensili: per avere una torta dove poter poggiare il ripieno all'interno del bordo, ho usato lo "stampo furbo" (quello per le crostate morbide con la scalinatura al centro). Se non lo avete potete usare il classico stampo per crostate mettendo con un cucchiaio della polenta giro giro lungo il bordo esterno per creare una sorta di cornicione. 

Procedimento
Cuocete la polenta seguendo le indicazioni della vostra confezione.
Quando è pronta lasciate intiepidire qualche minuto e poi versatela nello stampo e mettete da parte. Quando risulta fredda o quasi potete capovolgerla su un piatto da portata.
In una padella fate soffriggere lo scalogno con poco olio, poi aggiungete il radicchio - precedentemente tagliato a listarelle - e mescolate per un minuto. A questo punto versate il vino e alzate la fiamma per far sfumare, poi fate continuare a cuocere finché non risulta morbido. Se necessario, aggiungete un goccio d'acqua durante la cottura per non farlo attaccare. Salate, pepate e mescolate.
Scolate il liquido che eventualmente si è creato in cottura e versate il radicchio sopra la torta salata. 
Tagliate il gorgonzola a pezzetti e spargetelo sulla torta insieme alle noci spezzettate grossolanamente.
Infornate a 180°C per circa 5/10 minuti ovvero il tempo di far sciogliere il formaggio.
Servitela calda o tiepida.
Si conserva fino al giorno dopo (24 ore circa).

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