Quiche al salmone e broccoli

Questa quiche a base di salmone e broccoli è veramente deliziosa! Questi due ingredienti si sposano benissimo e la cremosità della panna rende il tutto ancora più speciale, anche a livello di consistenze.

E' una torta salata davvero ricca ideale per gli antipasti delle feste o come piatto unico.

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia (io rettangolare)

125 g di panna fresca o da cucina

2 uova

metà cespo di broccoli verdi

50 g circa di salmone fresco

Procedimento

Lavate bene i broccoli e tagliate la base dei rami, poi mettete a cuocere al vapore o a bollire, per 8/10 minuti finché i rami diventano morbidi ma non troppo.

In un altro pentolino cuocete al vapore o bollite il salmone fresco.

Dopo, strizzate bene i broccoli, tagliateli e metteteli in una ciotola con il salmone spezzettato e aggiustate di sale.

Srotolate la pasta sfoglia sulla teglia scelta e disponetevi accuratamente salmone e broccoli.

In una ciotola mescolate con una frusta le uova con la panna, salate e pepate, e infine versate il composto sopra la torta salata.

Se volete fare delle decorazioni particolari, tagliate una parte di sfoglia con delle formine e poggiatele sopra la quiche.

Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 25/30 minuti.

Se provate questa ricetta taggate la foto

inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog!

Vi inserirò nelle Stories di Instagram

e nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-)

Crostini al salmone con crema di formaggio

I crostini al salmone sono sfiziosi e perfetti per l'antipasto della Vigilia di Natale, per il cenone di fine anno.

Ovviamente oltre alle feste natalizie o altri buffet, li consiglio ogniqualvolta si abbia desiderio di un piatto buono veloce, che accompagnato da un'insalatina diventa anche un pasto completo.

Ingredienti

100 g di salmone affumicato 

125 g circa di Philadelphia (io Light) 

un cucchiaino di olio evo

un mazzettino di erba cipollina

chicchi di melograno q. b.

succo di limone q. b.

pane toscano semi-integrale, a fette

Procedimento

Abbrustolite le fette di pane nel tostapane o in forno.

Mescolate il Philadelphia con l'olio e l'erba cipollina tritata (lasciate qualche filo intero per decorare).

Spalmate la crema ottenuta sopra il pane e poi adagiate il salmone tagliato a fettine.

Poi cospargete i crostini con due o tre chicchi di melograno e qualche goccia di succo di limone.

Infine mettete anche un pezzetto di filo di erba cipollina, per guarnire.

Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)

Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

Mini pancakes salati

Quando ho preparato i mini pancakes ne sono venuti talmente tanti (essendo mini) che ho deciso di farcirne alcuni in una variante salata con formaggio fresco e salmone: il risultato è stato ottimo!

I mini pancakes salati sono perfetti per una colazione in stile nordico o per un buffet speciale!

Ingredienti

per i pancakes

62 g di farina 00

12 g di olio di arachidi (o altri semi)

1 uovo

100 g di latte

3 g di lievito chimico

7 g di zucchero
un pizzico di sale, facoltativo

per farcire

formaggio fresco spalmabile Philadelphia

erba cipollina e/o prezemolo

salmone affumicato

Procedimento

E' lo stesso usato per la ricetta dei mini pancakes dolci, leggete qui.

Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)

Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

Treccia di pasta sfoglia al salmone

Ciao amici, oggi vi propongo una ricetta furba! 😉
Scorrete le foto e guardate com'è facile preparare questa treccia buonissima! Anche la persona più incapace in cucina può stupire i commensali!
Vi basteranno pochi ingredienti e 3 mosse per creare un rustico sfiziosissimo!

Provate questa ricetta semplicissima e fatemi vedere la foto! Mi fa molto piacere rivedere le mie ricette fatte da voi! Taggatemi nell'immagine su Instagram o inserite l'hashtag #lasignorinafelicitablog.

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare
100 g di stracchino
150 g di Philadelphia light o altro formaggio spalmabile
un cucchiaino di erba cipollina fresca o secca facoltativa
una foglia di insalata romana tritata facoltativa
100 g di salmone affumicato di qualità

Procedimento
In una ciotolina mescolate i formaggi e l'erba cipollina (precedentemente rinvenuta in un bicchierino d'acqua, se secca).
Stendete il rotolo di pasta sfoglia e spalmateci sopra il formaggio in modo che ricopra tutta la superficie.

Adagiate sopra il salmone tagliato a pezzi, cercando di riempire in modo uniforme tutto il rettangolo di sfoglia.

Arrotolate la sfoglia su se stessa, sul lato più lungo e mettetelo in frigorifero a riposare per 20 minuti.

Tagliate a metà il rotolo per il lungo e intrecciate i due filoni ottenuti. 

Infornate a 200° C per 25 minuti, coprendo la treccia con un foglio di carta alluminio per i primi 15 minuti, in modo tale che non si scurisca troppo.

Servite tiepido o freddo.

Due ricette facili e gustose con il salmone affumicato

Ciao a tutti! Non sentite anche voi il profumo della primavera? Io sì e ciò mi rende molto felice! Inoltre con il cambio dell'ora legale le giornate sono finalmente più luminose! :-) Non so voi, ma con l'arrivo della bella stagione a me viene voglia di piatti estivi, freddi e non molto elaborati... Le due ricettine che vi propongo oggi sono due idee gustose ma anche leggere per mangiare il salmone affumicato in un piatto completo, dato dalla presenza delle proteine nel pesce, dei carboidrati nel pane e nelle patate e dei vari nutrienti presenti nell'insalata e soprattutto nell'avocado.

Crostone con salmone e avocado

Ingredienti
pane integrale a fette q.b.

salmone affumicato q.b.

metà avocado maturo

olio EVO q.b

succo di limone q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Schiacciate con una forchetta l'avocado fino a ridurlo in poltiglia, aggiungete il sale, il pepe, l'olio e il succo di limone nelle quantità che preferite.

Disponete questa crema sul pane, adagiando sopra le fette di salmone.

Insalata di salmone e patate

Ingredienti

salmone affumicato q.b.

patate, una o due, dipende dalle dimensioni

insalata iceberg, qualche foglia

senape q.b.

succo di limone q.b.

Procedimento

Bollite le patate già tagliate a pezzi. Una volta cotte lasciatele intiepidire e mettetelele in un piatto. Aggiungete l'insalata tagliata a julienne e condite con poco sale e la senape (se non vi piace potete usare anche la maionese). Infine adagiate le fette di salmone versandovi un po' di succo di limone.

Mezzelune al salmone

Chi mi conosce bene sa quanto io ami il salmone: crudo, affumicato, sott'olio come il tonno, cotto alla griglia, in forno, in umido col pomodoro, al vapore o bollito, anche senza condimento, tanto è buono!
Ho trovato questa ricetta in un libro carinissimo che mi è stato regalato quest'estate e che propone ricette per l'apericena ("Apericena sfiziosa - Tapas, crostini e finger food", Giunti editore) e ho deciso di provarla subito. Io ho proposto le mezzelune come piatto unico in quanto sono presenti proteine, verdure e carboidrati, perciò ritengo che possa costituire da solo un pasto completo, magari accompagnato da un'insalata...

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia (230 g)
230 g di salmone fresco
1 cipolla
1/2 zucchina
15 olive verdi denocciolate
olio E.V.O. q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
In un recipiente versate il salmone spezzettato, la zucchina tagliata a rondelle fini con una mandolina, la cipolla tritata e mescolate con cura.
In una padella riscaldate un po' d'olio, versatevi la polpa di salmone con le verdure e rosolate il tutto mescolando continuamente. Tagliate le olive a rondelle e unitele al resto, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi spegnete.
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei dischi con un coppapasta (io ho usato una coppetta dal diametro di 13.5 cm). Ponete un po' di ripieno al centro di ogni disco, con un pennello bagnate i bordi e chiudete la mezzaluna.

Disponete le mezzelune su una placca coperta da carta da forno e infornate a 220° per 15/20 minuti. Servite le mezzelune calde o tiepide.