Pancakes allo yogurt

I pancakes allo yogurt sono una valida alternativa a quelli classici, quando si vogliono preparare in modo più veloce: non c'è da montare gli albumi perché vengono ugualmente soffici e richiedono meno ingredienti. 
Io li faccio ormai anche a occhio da anni, e finalmente mi sono decisa a scattarci delle foto carine quindi ecco qui la ricetta!

Ingredienti per 2/3 pancakes, dipende da quanto li fate grandi

1 uovo (o 2 albumi)

1 yogurt (consiglio bianco o al cocco)

60 g di farina di avena (o altra, 0, 00...)

una puntina di lievito, facoltativo

Varianti

Se volete potete aggiungere all'impasto della frutta spezettata (ben asciutta) o delle gocce di cioccolato.

Procedimento

In una ciotola mescolate con una frusta a mano lo yogurt e l'uovo (meglio se non sono stati appena tolti da frigo), poi aggiungete la farina e il lievito (setacciati) e mescolate fino a che il composto risulta cremoso e liscio, privo di grumi.

Con un mestolo versate lentamente un po' del composto in una padella antiaderente (io non la ungo e non mi si attaccano);

quando i bordi iniziano a scurirsi e vedete che si staccano, girateli con una spatola e continuate a farli cuocere uno o due minuti. 

Pronti!

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Alla prossima ricetta! :-)

Pancakes (senza olio)

I pancakes sono un gesto d'amore per deliziare la persona che amiamo o la nostra famiglia, una vera coccola per dare il buongiorno in modo speciale. 

Questa ricetta è la stessa usata per i mini pancakes alla quale però ho tolto l'olio.

Io li amo abbinati allo sciroppo d'acero e frutta fresca oppure alla crema di nocciola. Ma ci sono mille altre varianti da poter fare; per esempio, si possono mettere dei pezzetti di mela o pera dentro l'impasto, il cacao, e provare a cambiare la farina, lo zucchero...

Ingredienti

65/70 g di farina 00

1 uovo

75 g di latte

3 g di lievito chimico

7 g di zucchero

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, setacciando la farina e il lievito. Aggiungete l'uovo e mescolate con un mestolo.

Poi, aggiungete a poco a poco il latte mescolando con cura per farlo incorporare bene all'impasto. 

Scaldate una padella antiaderente, che avrete prima "sporcato" con un salvietto unto d'olio.

Iniziate a versare un po' di composto con un mestolo formando dei cerchi medi, stando attenti a non farli allargare troppo.

Per ottenere dei pancakes alti, dovete alzare la fiamma quasi al massimo non appena versate l'impasto, aspettando quei secondi necessari affinché si formino i bordi, in modo tale che non si allarghi più la forma. Subito dopo potete aggiungere un pochino di impasto al centro dei pancakes e abbassare la fiamma.
I pancakes sono pronti per essere guarniti a vostro piaceimento.

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Alla prossima ricetta! :-)

Mini pancakes salati

Quando ho preparato i mini pancakes ne sono venuti talmente tanti (essendo mini) che ho deciso di farcirne alcuni in una variante salata con formaggio fresco e salmone: il risultato è stato ottimo!

I mini pancakes salati sono perfetti per una colazione in stile nordico o per un buffet speciale!

Ingredienti

per i pancakes

62 g di farina 00

12 g di olio di arachidi (o altri semi)

1 uovo

100 g di latte

3 g di lievito chimico

7 g di zucchero
un pizzico di sale, facoltativo

per farcire

formaggio fresco spalmabile Philadelphia

erba cipollina e/o prezemolo

salmone affumicato

Procedimento

E' lo stesso usato per la ricetta dei mini pancakes dolci, leggete qui.

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Alla prossima ricetta! :-*

Mini Pancakes

I pancakes sono dei soffici dolci americani simili alle crepes, ma rispetto ad esse sono più spessi. L'abbinamento classico è quello con lo sciroppo d'acero, ma sono speciali anche con la Nutella, il miele, la marmellata o della semplice frutta fresca.

Questa ricetta per me è quella perfetta: i pancakes vengono morbidi, lisci, non si attaccano e il gusto è perfetto!

Io ho creato una versione finger food perché li trovo carinissimi in formato mignon, ideali da presentare in un brunch o in un buffet. Sì, è un lavoro davvero certosino ma il risultato estetico finale vale la pena!

Se invece non avete tanta pazienza, potete versare più impasto quando create la forma e formare i classici pancakes, più grandi. ;-)

Una nota sulla zucchero: io ne ho messo poco perché di solito i pancakes si abbinano a sciroppi o creme molto dolci; se però li preferite più zuccherini, aumentate la quantità di zucchero.

Ingredienti

62 g di farina 00

12 g di olio di arachidi (o altri semi)

1 uovo

75 g di latte

3 g di lievito chimico

7 g di zucchero
frutta fresca e secca, per guarnire

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, setacciando la farina e il lievito. Aggiungete l'uovo e mescolate con un mestolo.

Poi, aggiungete a poco a poco il latte e l'olio mescolando con cura per farli incorporare bene all'impasto. 

Scaldate una padella antiaderente, che avrete prima "sporcato" con un salvietto unto d'olio.

Iniziate a versare pochissimo composto con un cucchiaino formando dei piccoli cerchi, stando attenti a non farli allargare troppo: per ottenere dei pancakes davvero mini, dovete alzare la fiamma al massimo non appena versate l'impasto, aspettando quei secondi necessari affinché si formino i bordi, in modo tale che non si allarghi più la forma. Subito dopo potete aggiungere un filino di impasto al centro dei mini pancakes e abbassare la fiamma.
I pancakes sono pronti per essere guarniti a vostro piaceimento.

Per presentarli come ho fatto io, vi basterà infilzarli con un bastoncino al quale avrete attaccato un pezzetto di washi tape per creare le bandierine, e aggungere dei pezzetti di frutta fresca e secca.

Provateli anche nella versione salata! ;-)

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Pancakes banana e cocco

Eccomi qua… Era un po’ di tempo che pensavo di aprire un blog di cucina, o meglio, in realtà volevo aprire un canale su youtube per fare delle videoricette, ma la cosa era più complicata… Allora, dopo averci pensato bene ho accolto la proposta della mia amica Arianna, “France, crea un blog di cucina!” e mi sono buttata! Un grazie va a mia cugina Silvia per avermi supportato nella fase iniziale, e a chi mi ha sempre sostenuto in tutte le mie scelte con entusiasmo...

Come prima ricetta per inaugurare il blog ho deciso di fare questi deliziosi pancakes che avevo in mente da tempo, e devo dire che hanno inaugurato splendidamente anche la mia domenica!
I pancakes infatti in America si preparano per la colazione o per il brunch domenicale e sono simili alle crêpes. Questa ricetta è una variante rispetto all’originale perché prevede l’aggiunta della banana e del cocco che rendono il pancake particolarmente aromatico!
Ma ora bando alle chiacchiere, vi lascio alla ricetta, che è davvero semplicissima!

 

Ingredienti (per 4 pancakes)

75 g di farina 00
75 g di farina di cocco
una banana
un uovo intero
100 ml di latte
30 g di zucchero di canna

10 g di zucchero bianco
un cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

In una ciotola schiacciate la banana con una forchetta fino a ridurla in purea. Unite la farina 00, l’uovo intero, il latte, lo zucchero e un cucchiaino di lievito per dolci (io setaccio sempre la farina e il lievito con un colino prima di mescolarli con gli altri ingredienti). Mescolate il composto con le fruste elettriche fino ad eliminare eventuali grumi. Aggiungete per ultimo la farina di cocco e, sempre con le fruste elettriche, fate amalgamare il tutto.

Scaldate una padella antiaderente e versate con un mestolo un po’ del composto. Fate cuocere il pancake circa 3 minuti per lato finché non risulta ben dorato. (Non preoccupatevi se vi sembrano più bruni rispetto ai tradizionali pancakes, è la banana a renderli un po' scuri).

A cottura ultimata, potete gustare i pancake con lo sciroppo d’acero, come vuole la tradizione, con il miele, la marmellata o la nutella, che trovo si abbini perfettamente con la banana e il cocco. Io ho scelto quest'ultima golosissima opzione!