Biscotti morbidi alla ricotta

Questi biscotti sono dei pasticcini sani e nutrienti, grazie alla presenza della ricotta, un latticino magro con tante qualità nutritive.

Il loro gusto è delicato e profumato: sono ideali per accompaganre una buona tazza di tè o caffè! Sia per iniziare al meglio la giornata che per un piccolo break! 

Si preprano in modo rapidissimo e possono essere arricchiti da gocce di cioccolato oppure si può cambiare la scorza di arancia con quella al limone o con altri aromi.

Sono perfetti anche per i bambini più piccoli o i nostri cari anziani che non possono masticare biscotti croccanti. 

Rinrazio Giorgia di barbiemagicacuoca per questa ricetta! 

Ingredienti

100 g ricotta (a vostra scelta) ben sgocciolata

1 uovo

50 g olio di semi

70 g zucchero (io di canna)

200-220 g farina di tipo 0 (o 00 o 1...)

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di miele

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

zucchero a velo, per decorare (facoltativo)

scorza grattugiata di 1 arancia

40 g di cioccolato in gocce (facoltativo)

Procedimento

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti tranne farina e lievito e mescolate bene con una forchetta fino ad avere un composto liscio e ben amalgamato. Se usate le gocce di cioccolato, aggiungete anch'esse (io ho fatto metà impasto senza e metà con).

Poi setacciate la farina con il lievito aggiungendola a poco a poco all'impasto. Otterrete un composto morbido e lavorabile con le mani, non appiccicoso. Se necessario aggiungete un altro po' di farina.

Con le mani formate delle palline grandi come noci e mettetele distanziate tra loro su una teglia foderata con carta forno.

Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 15/20 minuti finché i biscotti non saranno leggermente dorati.

Sfornate e lasciate intiepidire su una gratella per dolci, spolverizzate con zucchero a velo e gustate tiepidi.

Si conservano per 3 giorni.

Se li rifate aspetto le vostre foto! Taggatemi e vi inserirò

nelle Stories in evidenza su IG @lasignorinafelicita

e nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla mia pagina Facebook.

Alla prossima ricetta, Francesca