Pasticcio di asparagi

Questo piatto unico è nato per caso, dalla voglia di consumare gli asparagi in modo sfizioso e visto che avevo delle sfoglie di alsagne in frigo ho pensato di usarle per craere un primo piatto al forno.
Ne è nato un primo piatto gustoso ma anche leggero e nutriente, in quanto senza olio e a base principalmente di asparagi; inoltre potete usare del formaggio light per renderlo ancora più leggero.

Ingredienti

8 sfoglie di lasagne fresche (in alternativa potete anche usare delle crêpes fatte in casa)

3 fette grandi di prosciutto cotto

400/500 g di aspaargi

formaggio a fette filante q. b. oppure besciamella q. b.

1 uovo

5 cucchiai di latte

Parmigiano Reggiano q. b.

un pizzico di pepe facoltativo

besciamella q. b., opzionale

Procedimento

Mettete a lessare in acqua salata gli asparagi puliti privati delle punte per 9/10 minuti.

Nel frattempo, prelessate in acqua salata per qualche secondo le sfoglie di lasagne e mettete da parte senza sovrapporle tra loro altrimenti si appiccicano.

Su una pirofila versate un filo d'olio e ponete 4 sfoglie di lasagne (due sovrapposte sulle altre per creare uno strato più spesso) a coprire la base. Poi adagiate 2 fette di prosciutto cotto.

Una volta cotti gli asparagi, scolateli e metteteli da parte. Versate nella stessa acqua le punte degli asparagi e fatele cuocere per 3 minuti.

A questo punto adagiate sul prosciutto gli asparagi (eccetto le punte) tagliati a cubetti.

In una ciotolina sbattete con una frusta l'uovo e il latte e aggiungete un pizzico di pepe; poi versatelo sopra gli asparagi.

Adagiate altre 4 sfoglia di lasagne sempre sovrapposte due a due.

Disponete l'ultima fetta di prosciutto a pezzi, il formaggio anch'esso a pezzi e versate qualche cucchiaino di latte per inumudire bene. Infine adagiate le punte di asparagi. 

(Qui se volete potete aggiungere anche della besciamella o metterla al posto del formaggio, per rendere il piatto più cremoso).

Tagliate gli eccessi di pasta dai bordi.

Spolverate tutto con il Parmigiano e infornate in forno preriscaldato a 190°C per 20/25 minuti o secondo le indicazioni della confezione di pasta che usate.

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Alla prossima ricetta! :-)