Pesto di sedano

Tantissime volte ho acquistato il sedano e buttato via le foglie, senza saperci cosa fare, se non metterlo nella minestra di verdure, come fa mia nonna. Ma sapendo che il sedano ha molte proprietà benefiche ho deciso di provare a usare le foglie crude per farci il pesto ed è venuto un sugo dal sapore fresco e molto particolare.

Lo trovo perfetto per i crostini, con pesce vario (gamberi, salmone, polpo a cubetti...) oppure con i formaggi stagionati. Oppure è ideale anche per condire il farro freddo o dare quel gusto in più alla solita insalata di riso, in aggiunta alla giardiniera di verdure.

Altri pesti facili e saporiti:

Pesto di cavolo nero

Pesto di zucchine

Pesto di noci

Ingredienti
Un mazzo di foglie di sedano (quelle che trovate in un gambo intero)
1 cucchiaio di mandorle ridotte in farina
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
1 pizzico di peperoncino, facoltativo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva o più
1 pizzico di sale

Procedimento
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungendo a piacere olio se volete un pesto più cremoso.
Poi mettete il pesto in un barattolino o ciotolina, avendo cura di ricoprirlo di olio in superficie, se non lo consumate tutto. 
Si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.

Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram

inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog!

Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)

Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

Torta con frutta frullata

La torta che vi propongo oggi è una torta di riciclo, nata dall'esigenza di consumare della frutta un po' matura che avevo da parte e con la quale ho fatto una macedonia, ma che neanche così sono riuscita a consumare, perciò ho pensato di farla fuori usandola come ingrediente base per un dolce.

Il risultato? Una torta molto molto genuina e semplice, dal sapore fruttato e aromatico, senza burro e con soli due cucchiai di olio, ideale per la colazione e la merenda. Il sapore ricorda vagamente il pan d'epices, lo conoscete? Inoltre si prepara velocemente!

E' perfetta da fare in questo periodo in cui abbiamo ancora qualche frutto di fine estate da parte e quelli autunnali che sono naturalmente molto zuccherini e quindi perfetti per i dolci.

Ho trovato la ricetta in questo blog e l'ho leggermente modificata a mio gusto.

Ingredienti

250 g di farina 0 (o integrale per un gusto più rustico)

140 g di zucchero di canna (se volete abbastanza dolce aumentate a 180)

4 cucchiai di latte a vostra a scelta

2 cucchiai di olio di semi

2 uova

mezza bustina di lievito (circa 8/10 g)

360 g di frutta matura*

40/50 g di uvetta facoltativa

1 cucchiaio di miele facoltativo 

*Potete usare quella che preferite: mele, pere, pesche, uva, albicocche, prugne, cachi, kiwi...

Io: mezza mela, un grappolino d'uva, 2/3 prugne, 1 banana.

NB: se usate la banana mettete una bustina di lievito intera ovvero 16 g

Procedimento

Accendete il forno a 180°C.

Frullate nel tritatutto la frutta: io l'avevo lasciata precedentemente un po' di ore a riposo in forma di macedonia.

In una ciotola mettete zucchero, uova, latte e miele, e mischiate con una frusta a mano. Aggiungete la farina, il lievito setacciato e mischiate nuovamente per pochi secondo per amalgamare e infine versate la purea di frutta. Mescolate con le fruste elettriche e infine versate l'olio e l'uvetta, mescolando bene il tutto un'ultima volta.

Infornate in una teglia per ciambelle - o tortiera classica o anche per muffin - per 40/45 minuti circa.

Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram

inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog!

Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)

Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

Brownie-cheesecake alle fragole

Questa torta è molto più che una semplice cheesecake, è una vera bomba di bontà! La base morbida e cioccolatosa dei brownie si sposa benissimo con la crema a base di fragole: dico solo che va provata perché è un tripudio di bontà! 

Ingredienti

Per la base di brownies

100 g di burro

125 g di zucchero

75 g di cioccolato fondente (o metà al latte e metà fondente)

20 g di cacao amaro

una puntina di sale

2 uova

100 g di farina 00 o 0

una puntina di lievito, facoltativo

Per la cheesecake

450 g di Philadelphia

100 g di panna fresca

75 g di zucchero a velo

200 g di fragole 

8 g di gelatina (= colla di pesce)

Per guarnire

fragole a pezzi, granella di pistacchio, ciuffi di panna montata, foglie di menta

Procedimento

- Per i brownies:

 seguite il procedimento qui usando una teglia rotonda da 18/20 cm di diametro. Una volta cotta la base, lasciatela raffreddare dentro la teglia

- Per la crema cheesecake:

frullate le fragole e passatele al setaccio per trattenere i semini. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate leggermente (non fatela diventare troppo calda) 4 cucchiai di panna in un pentolino su fiamma bassa, unite la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolate con una frustina fino a che si sarà sciolta.

In una terrina mescolate il Philadelphia con la purea di fragole e lo zucchero. Infine aggiungete la panna precedentemente montata e quella con la gelatina, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto fino a rendere cremoso e omogeneo il composto. Adagiate la crema sopra la base e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.

- Poco prima di servire procedete con la guarnizione: mettete dei ciuffi di panna con la sac à poche, le fragole tagliate, la granella di pistacchi e le foglie di menta per dare colore.

Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram

inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog!

Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)

Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

Crostata al limone

La crostata al limone è un dessert delizioso e ideale per più occasioni! La crema di limone a base di acqua e con un solo uovo è delicata e fresca, intensamente profumata di limone! La consiglio anche a chi come me non ama questo frutto perché il risultato finale non è per nulla aspro ma molto aromatico!

Ringrazio Enrica Chiarapassion per questa splendida ricetta!

Ingredienti (Per uno stampo da 24/26 cm di diametro + delle formine)
Per la frolla
300 g di farina 00
100 g di zucchero bianco (anche a velo)
100 g di burro o 80 g di olio di semi
1 uovo + 1 tuorlo 
1/2 cucchiaino di lievito per dolci 
la scorza di mezzo limone
Crema al limone
250 g di acqua
150 g di zucchero
30 g di fecola di patate o amido di mais
30 g di burro
1 uovo
scorza e succo di 1 limone (circa 50 g di succo)
fettine di limone e zucchero a velo, per decorare (facoltativi)

Procedimento 
Per la frolla
In una ciotola larga disponete la farina sui bordi e nel centro le uova, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e la scorza del limone. Setacciate il lievito giro giro sopra la farina con un colino. Lavorate velocemente l'impasto con una forchetta, iniziando a mescolare le uova con lo zucchero e il burro, e incorporando a poco a poco la farina fino a quando sarà necessario impastare con le mani (se vedete che è troppo umida aggiungete della farina a poco a poco).
Avvolgete la palla di pasta nella pellicola trasparente, schiacciatela sulla superficie e lasciatela risposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nel frattempo accendete il forno a 175°.
Trascorsi i 30 minuti, stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno con il mattarello infarinato fino a che non raggiunge uno spessore di circa 7 mm e adagiatela sullo stampo apposito per crostate (di cui avrete facoltativamente ricoperto il fondo non amovibile con carta da forno). Bucherellate la base con una forchetta e tagliate l'eccesso di pasta dai bordi. Lasciate riposare in frigorifero nel frattempo che preparate la crema.
Per la crema al limone
In un pentolino mettete lo zucchero, la fecola e la scorza di limone grattugiata, aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene per non far formare grumi. Aggiungete il burro e mettete sul fuoco. Fate cuocere fino al primo bollore mescolando continuamente, fino a quando si addensa.
Fate raffreddare giusto 5 minuti, poi fuori dal fuoco aggiungete l'uovo ed il succo di limone, mescolando bene con una frusta a mano. Fate intiepidire e versate sopra il guscio di frolla.
Cottura
Infornate la crostata per 38/40 minuti (dovrà risultare leggermente dorata; se in cottura la crema si scurisce coprite la torta con carta stagnola). 
Con la frolla avanzata ricavate dei biscotti di 5/6 mm di spessore (io ho usato stampini a forma di fiori, foglie e cuori). Fateli cuocere per 10 minuti a 180.
Decorate la crostata precedentemente sfornata con i biscotti e delle fettine di limone. Prima di servire spolverate con zucchero a velo i bordi della crostata e alcuni dei biscottini, secondo il vostro gusto. 
Potete servirla a temperatura ambiente o fredda di frigo.

- Si conserva in frigorifero per 3/4 giorni.

Mi farebbe piacere se una volta provata una mia ricetta mi mandaste la foto via messaggio sulla pagina fb o mi taggaste su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog. 

Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*