Torta all'acqua al cioccolato

Se cercate una torta cioccolatosa ma priva di burro, di lattosio e vegana, direi che questa fa proprio al caso vostro! Oppure se, come capita ogni tanto a me, non avete uova fresche e altri ingredienti in dispensa ma volete comunque togliervi la voglia di una bella torta a cioccolato!

Ringrazio Serena di Petitpatiesserie per questa ricetta a cui ho apportato le mie piccole varianti.

Questa la versione vestita per le feste

Ingredienti

50 g di cioccolato al latte

50 g di cioccolato fondente (o 100 g di c. fondente per una versione senza lattosio)

80 g di zucchero di canna

40 g di zucchero bianco

300 ml di acqua

200 g di farina 00 (io semola integrale rimacinata a pietra La molisana)

20 g di farina di cocco (o pari peso di farina 00)

50 g di olio di semi di vinacciolo o di arachidi

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

In un pentolino fate scaldare l'acqua a fuoco dolce e fatevi sciogliere insieme il cioccolato e gli zuccheri. Mescolate con una frusta finché il cioccolato si sarà sciolto completamente.

In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti secchi tra loro (setacciate il lievito). A questo punto aggiungete a poco a poco il composto di cioccolato e l'olio e mescolate bene finché non risulta tutto omogeneo.

Versate nello stampo (precedentemente imburrato e infarinato, o unto con l'apposito spray) e infornate a 180°C per 30/35 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura).

E' buonissimo servito al naturale, ma se volete dargli una veste più festosa, potete ricoprirlo di zucchero a velo o di cioccolato fuso e zuccherini colorati.

Con questa ricetta vi faccio i miei auguri per un felice Natale e tanta allegria in queste festicità! :-*

Francesca

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Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)

Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" nella pagina Facebook.

Alla prossima ricetta!

Muffin ai mandarini

Ho trovato il Plumcake ai mandarini con glassa al cioccolato così buono che ho deciso di riusare l'impasto per farci dei muffin e sentire tutto il profumo dei mandarini, senza la copertura del cioccolato! Sono buonissimi e le gocce di cioccolato in superficie insieme agli zuccherini esaltano il sapore di questo impasto delizioso!

Avevo fatto in passato i Muffin con clementine ma, essendo quelli senza la scorza del frutto, hanno il gusto più delicato rispetto a questi che sono più intensi.

Ingredienti

3 mandarini bio*

180 g di farina 00

20  g di maizena (o pari peso di farina)

1 bustina di lievito per dolci

3 uova 

150 g di zucchero

60 g di olio di semi di arachidi

1 pizzico di sale

Per decorare

zuccherini bianchi e gocce di cioccolato

*Potete fare i muffin anche con altri agrumi, sostituendo i mandarini con un'arancia e mezza, oppure con un'arancia e mezzo limone. Sconsiglio le clementine perché la scorza è leggermente amara.

Procedimento

Lavate bene i mandarini, sbucciateli tenendo le bucce da parte ed eliminate i semi. Mettete gli spicchi di mandarini e le bucce nel mixer e frullate bene, aggiungete al composto anche l'olio e continuate a frullare fino ad avere un composto omogeneo.

A parte, montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, fino a renderle chiare e spumose (ci vorranno circa 4 minuti) e versatevi il frullato di mandarini, mescolando.

Iniziate ad unire la farina setacciata con la maizena, il lievito ed il pizzico di sale e mescolate con le fruste, fino a che il tutto non risulta ben amalgamato.

Versate l'impasto nei pirottini di carta da muffin, messi dentro l'apposito stampo. Ricoprite la superficie con le gocce e gli zuccherini.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti e poi fate la prova stecchino: devono uscire asciutto, altrimenti prolungate la cottura di 5 minuti.

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Alla prossima ricetta! :-*

Plumcake ai mandarini con glassa al cioccolato

Ciao a tutti! Oggi vi propongo un dolce buonissimo!!! Ideale in più occasioni: dalla colazione, per via della sua sofficità, al dopocena grazie al cioccolato che lo rende un dolce completo e anche da festa!

La ricetta di questo delizioso impasto l'ho presa dal blog della bravissima Enrica, Chiarapassion. 

In basso dopo il procedimento ho scritto alcune varianti con cui potete fare e rifare questo dolce!

Altre ricette buonissime con agrumi

Ciambella all'arancia con glassa

Torta di mandarini ricoperta di mele

Muffin con clementine

Ingredienti

Per il dolce

3 mandarini bio o clementine

180 g di farina 00

20  g di maizena (o pari peso di farina)

10/12 g di lievito per dolci

3 uova 

150 g di zucchero

60 g di olio di semi di arachidi

1 pizzico di sale

Per la glassa

50 g di cioccolato fondente (io in gocce)

2 cucchiai di latte

Per decorare

spicchi di mandarino caramellati e granella di pistacchio

Procedimento

Per il dolce

Lavate bene i mandarini, sbucciateli tenendo le bucce da parte ed eliminate i semi. Mettete gli spicchi di mandarini e le bucce nel mixer e frullate bene, aggiungete al composto anche l'olio e continuate a frullare fino ad avere un composto omogeneo.

A parte, montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, fino a renderle chiare e spumose (ci vorranno circa 4 minuti) e versatevi il frullato di mandarini, mescolando.

Iniziate ad unire la farina setacciata con la maizena, il lievito ed il pizzico di sale e mescolate con le fruste, fino a che il tutto non risulta ben amalgamato.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito da carta da forno precedentemente bagnata e ben strizzata (questa procedura serve per farla aderire bene anche agli angoli).

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, fate sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto, altrimenti prolungate la cottura di 5 minuti.

Sfornate, e dopo 10 minuti sformate su una gratella e fate raffreddare bene. 

Per la glassa

Mettete un piatto (o ciotola) a bagnomaria e versatevi il latte a temperatura ambiente e insieme le gocce. Quando il cioccolato inizia a sciogliersi mischiate con una spatola in silicone.

Poi, versate la glassa ottenuta sul dolce.

Per decorare

Per caramellare gli spicchi di mandarino ho semplicemente messo a cuocere, a occhio (ebbene sì, ho azzardato), un poco di acqua e di zucchero semolato e, una volta sciolto questo, ho immerso gli spicchi facendoli cuocere 5 minuti. Infine li ho poggiati sulla carta da forno e una volta freddi li ho poggiati sulla superficie del dolce insieme alla granella di pistacchi.

Varianti

• Potete usare sia mandarini che clementine; queste danno un sapore leggermente amaro, ma se ricoprite il dolce di cioccolato o con la glassa bianca, sarà impercettibile (io ho provato entrambe le versioni e la differenza direi che non si sente).
• Potete fare questo dolce anche con altri agrumi, sostituendo i mandarini con un'arancia e mezza, oppure con un'arancia e mezzo limone (con questa versione sconsiglio la copertura la cioccolato).
• Potete usare anche il classico stampo a tortiera rotonda, a ciambella, o fare dei muffin.
• Potete ricoprire il dolce anche con glassa bianca (2 cucchiai di acqua o succo di arancia + 100 g zucchero a velo) o glassa reale (un cucchiaio di albume + 70 g di zucchero a velo + 1 cucchiaino di succo di limone)

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Alla prossima ricetta! :-*