Il pan di Spagna è una delle basi della pasticceria, è molto semplice da preparare e il suo sapore neutro e delicato si presta per esser farcito nei più svariati modi. Per me ha sempre costituito la base delle torte delle mie feste, farcito con crema e cioccolato, che ho sempre preferito al classico millefoglie.
La torta avrà una consistenza soffice e asciutta, se preferite una torta più umida inzuppatela con una bagna composta da una base zuccherata, una base alcolica (facoltativa) e una parte di profumo (come acqua di rose, di fiori d'arancio, vaniglia...).
La copertura è una semplicissima ganache montata al cioccolato, ideale per ricoprire anche i cupcakes.
Ho scelto delle decorazioni rosa con dei cuoricini per proporla come torta di San Valentino, è talmente semplice da preparare che ogni ragazza può cimentarsi in questa ricetta, riscuotendo sicuramente successo! ;-)
Ingredienti
Per il pan di Spagna
100 g di farina 00 setacciata*
105 g di zucchero
Un pizzico di sale
3 uova + 2 tuorli
semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
Per la ganache
250 ml di panna fresca
125 g di cioccolato fondente (io ho usato le gocce)
30 g di burro
Zuccherini per guarnire
*se volete potete aggiungere un puntina di lievito per esser sicuri che il pan si Spagna si gonfi, ma non è necessario
Il consiglio: bagnate il Pan di Spagna affinché risulti meno asciutta, con l'apposita bagna per torte.
Procedimento
Preriscaldate il forno a 200° C.
Per il pan di Spagna
Ricoprite una teglia rotonda da 24 cm di diametro con carta da forno. In una ciotola mescolate la farina setacciata e il sale. In un'altra ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova e lo zucchero finché il composto non diventa molto spumoso e chiaro. Setacciate nuovamente la farina versandola sul composto di uova, incorporandola con una spatola. Infine versate il lievito e la vanillina e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
Infornate per 30 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti).
Per la ganache montata
In un poentolino scaldate la panna e il burro senza che giungano a bollore. Appena la panna è calda versate il cioccolato (se non usate le gocce tritate la barretta) e mescolate affinché si sciolga, facendo attenzione che il composto non arrivi ad ebollizione (potete anche togliere momentaneamente il pentolino dalla fiamma). Appena il cioccolato si è fuso ponete il pentolino dentro una ciotola con acqua e ghiaccio affinché la panna si raffreddi velocemente; quando sarà raffreddata montatela con le fruste: la ganache sarà pronta appena il composto tenderà a schiarirsi e ad addensarsi.
Versate la ganache sulla torta distribuendola con una spatola. Decorate con degli zuccherini.
La torta si conserva in frigorifero.
Una vera delizia per gli occhi ed il palato. Felice di fare la tua conoscenza. :-D
RispondiEliminaCiao, ti ringrazio! Il piacere è tutto mio! :-)
Elimina