Barchette di Brisée con verdure e brie

Ciao a tutti, eccomi qua con il primo post del 2015, un po' in ritardo rispetto a quando ho cucinato questo piatto, ma a volte gli impegni lasciano poco tempo alle passioni, e pubblicare una ricetta richiede per me molto tempo principalmente per via delle foto: tra le mille che faccio sono sempre indecisa su quale scegliere, e anche il ritocco richiede un po' di tempo. Però amo scattare foto e soprattutto fotografare le mie ricette!

L'idea di questo piatto mi è venuta un giorno che ho fatto le verdure in forno: radicchio, zucchine e peperone... le uniche che avevo nel frigo! :) Ho subito pensato che quelle tre verdure insieme stavano molto bene, e sarebbero state perfette accompagnate con un formaggio come il brie, il gorgonzola o la scamorza... Così ho deciso di sperimentare questo mix di ingredienti utilizzando la pasta brisée, che preferisco alla sfoglia perché mi risulta meno unta, e il risultato è stato veramente da leccarsi i baffi! Una tartina tira l'altra!!!

Ingredienti (per 12 barchette) 
1 rotolo di pasta brisée
mezzo radicchio trevisano (quello lungo)
un quarto di peperone giallo
una zucchina
uno scalogno
brie q.b.
olio EVO q.b.
sale q.b.

Procedimento
Accendete il forno a 180°.
Tagliate la zucchina, lo scalogno e il peperone a pezzetti, condite con un filo di olio e sale e mettete in forno per 15 minuti circa.
Nel frattempo, ricavate dalla pasta brisée 12 dischi dal diametro di 11 cm e disponeteli dentro dei pirottini di carta o degli stampini di alluminio.
Al centro di ogni barchetta disponete un pezzetto di brie e riempite con le verdure cotte in precedenza a cui avrete aggiunto il radicchio tagliato a julienne, pressando leggermente con un cucchiaio. Infine ricoprite tutto con una fettina di brie.
Infornate per 35 minuti circa, finché non vedrete che la pasta sarà cotta.