I biscotti con la farina di riso sono friabili e hanno un retrogusto tutto particolare e delicato, diverso dalle classiche farine di frumento. Inoltre sono naturalmente gluten free. Trovo che siano buoni gustati semplici e ricoperti di zucchero a velo.
Ringrazio Serena di Petitpatisserieblog per la ricetta!
Ingredienti
200 g di farina di riso (non è l'amido!)
70 g di burro morbido (o 60 g di olio*)
50 g di zucchero
1 uovo (meglio se medio-grande)
la scorza di un'arancia non trattata
una puntina di cucchiaino di lievito per dolci (meno di metà)
Procedimento
Con l'aiuto delle fruste elettriche, montate l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Dopo aggiungete il burro tagliato a tocchetti (o l'olio) e la scorza d'arancia grattugiata e mescolate nuovamente.
Infine unite la farina e il lievito (setacciato) e impastate ancora con le fruste giusto pochi istanti e vedrete che il composto si compatterà. A questo punto prendetelo tra le mani e finite di ammassarlo con poche mosse.
Formate un panetto che ricoprirete con la pellicola, schiacciatelo sulla superficie e riponetelo in frigorifero almeno mezz'ora. (Se riprendete l'impasto il giorno seguente, e vi risulterà sbricioloso, vi basterà aggiungere qualche goccia di acqua e impastare a mano, che si ricompatterà nuovamente.
Una volta tolto dal frigorifero, prendete la pasta e spianatela con il mattarello a uno spessore di 4/5 mm e poi tagliate con dei taglia-biscotti (potete anche formare delle palline).
Riponete i biscotti ottenuti sulla leccarda ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 15 minuti.
Cospargete i biscotti con lo zucchero a velo passato con un piccolo setaccio solo quando saranno completamente freddi.
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Alla prossima ricetta! :-*
Questa è la ricetta più visualizzata e rifatta del blog! :-)
Condivido alcune foto che mi avete mandato su instagram, FB e Pinterest.
Sarebbe possibile evitare il burro x sostituirlo con olio ma in quale quantità? Grazie
RispondiEliminaCiao Annalisa, scusa ma vedo solo ora questo messaggio! Io credo che con 45/50 g di olio vengano bene ;-)
EliminaQualcuno ha provato a usare olio al posto del burro?
RispondiEliminaCiao Manuela, sí hanno provato :-) Con 45/50 g dovrebbero venire perfetti!
EliminaCiao, si può sostituire il burro con margarina vegetale? Eventualmente quanti grammi? Grazie
RispondiEliminaCiao Martina, lo stesso peso del burro!
EliminaSalve, la pasta l'ho messa in frigo un'ora fa, ho provato a impastarla, ma si rompe e non rimane compatta
RispondiEliminaSalve, come ho scritto nel procedimento puoi provare ad aggiungere un goccio d’acqua per ricompattare l’impasto.
EliminaCome puoi vedere dalle mie foto il panetto è bello elastico ed è una delle ricette più rifatte (e riuscite), non si dovrebbe rompere se si segue alla lettera la ricetta.
Ciao posso omettere il lievito o sostituirlo? Grazie
RispondiEliminaCiao, sì puoi ometterlo.
EliminaBuonissimiiiii li faccio sempre da quando ho scoperto questa ricetta
RispondiEliminaLì ho anche regalati sono piaciuti molto
Vedo solo ora questo commento! Mi fa davvero tanto piacere! :-))
EliminaCiao,adoro i biscotti in generale e questi ho proprio voglia di mangiarli, sono allergica alle uova: in genere le sostituisco con una banan schiacciata e per ora ha sempre funzionato... Cosa ne pensi? Lo faccio anche con questi biscotti oppure aumento solo la dose di burro? Di quanto? Grazie mille
RispondiEliminaCiao, mi dispiace ma non ho mai provato a sostituire le uova per questa ricetta, inoltre la farina di riso ha una capacità di assorbimento dei liquidi e grassi diversa dalla solita farona 00. Essendoci solo un uovo puoi provare a sostituirlo con la banana, insomma: ti direi di provare a sperimentare! :-) fammi sapere ;)
EliminaHo provato a farli ,ma ho avuto un problema , mi si sono uniti tutti nella cottura, cosa avrò sbagliato,?
RispondiEliminaIn che senso unti nella cottura? Non saprei, di solito se l'impasto è unto si sente anche al tatto quando è ancora crudo, forse ci voleva un goccio in più di farina.
EliminaBuonissimi e facili grazie quanto tempo si possono conservare
RispondiEliminaAvendo uova direi non più di 5 giorni ma a me sono sempre finiti prima! :D (Ps: ho visto solo ora il commento perché ultimamente ho fatto l'accesso solo al profilo instagram del blog non avendo avuto tempo per il sito).
EliminaHai anche la ricetta per le focaccine con la farina di riso , grazie i biscotti davvero molto buoni.
RispondiEliminaCiao, no mi dispiace! Ho le focaccine con la farina di ceci e puoi provare a sostituirla con quella di riso: https://lasignorinafelicita.blogspot.com/2020/04/focaccine-con-farina-di-ceci.html
EliminaBuongiorno, essendo allergica al nichel non posso mettere il lievito, posso ometterlo?
RispondiEliminaSì, può ometterlo.
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