Crostata crema e mandarini

La crostata crema e mandarini è una versione “monotematica” della classica crostata di frutta. Non amando tutta l frutta invernale cruda ho deciso di mettere sulla crema solo i mandarini, che amo, e che danno quel tocco acidulo e fresco che si sposa benissimo con la crema pasticcera.

Per fare questa crostata dovrete quindi solo fare due preparazioni: la pasta frolla e la crema pasticcera, e poi aggiungere i mandarini a crudo. Ovviamente potete usare anche le clementine.

Per quanto riguarda la frolla, io ho usato quella vegana soltanto perché non avevo abbastanza uova per poter poi fare la crema; ma con la crema si addice maggiormente una frolla classica al burro o all’olio.

Per la crema invece ho usato la ricetta di quella veloce, che prevede solo due uova intere, perché è più delicata di quella originale e adatta ad abbinarsi ai mandarini.

Ingredienti (per uno stampo da 24/26 cm di diametro o due stampi medi)

mandarini o clementine q. b.

Per la pasta frolla tradizionale

300 g di farina

100 g di zucchero

100 g di burro o 80 g di olio

Per la crema pasticcera veloce

2 uova

150 g di zucchero

500 ml di latte (meglio se intero e fresco)

50 g di amido di mais

mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia

scorza pelata di 1 limone

Procedimento

Per la pasta frolla

Seguite le indicazioni descritte qui. Una volta pronta, spianatela a 0.5 mm e adagiatela sullo stampo. Cuocete in bianco e poi mettete da parte.

Per la crema pasticcera

Leggete qui. Versate quindi la crema sopra la frolla, a uno strato di 2 cm circa.

Guarnizione

Sbucciate i mandarini e adagiate, sopra la crema, le fette una accanto all’altra, sovrapponendole leggermente.

Note

- Se volete lucidarle, scaldate in un pentolino 2 cucchiai di acqua e 1 di zucchero, con ½ foglio di gelatina (opzionale).

- La torta si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno e poi in frigorifero per altri 2 giorni.

- Potete tranquillamente sostituire i mandarini con la frutta che preferite, sia fresca che sciroppata.

Se la provi taggami nella foto che condividerò nelle Stories di IG @lasignorinafelicita

e nell’album "Ricette rifatte da voi" della mia pagina Facebook.

Baci, Francesca