Insalata di tortellini

Buongiorno amici, oggi vi propongo una ricetta facilissima a base di tortellini: credo che le eccellenze italiane si possano declinare in vari modi, senza togliere nulla alla tradizione!

Voglio dire anche per me i tortellini in brodo sono imbattibili, ma questa è solo una rivisitazione "estiva"!

Ecco quindi un'insalata fredda di tortellini ovvero una splendida variante alla classica pasta fredda; essendo i tortellini arricchiti dal ripieno basterà aggiungere pochi ingredienti per insaporirli!

Ringrazio Enrica per questa ricetta "sciué sciué"! 

Ingredienti per 4 persone

500 g di tortellini di qualità (io al prosciutto crudo) oppure ravioli

1 pomodoro

formaggio a pasta molle q. b. (io provola)

scaglie di Parmigiano q. b.

basilico fresco q. b.

olio evo q. b.

sale q. b.

Procedimento

Lessate in acqua salata i tortellini per il tempo esatto indicato sulla confezione (o secondo le indicazioni del vostro negozio di pasta fresca di fiducia).

Scolateli e metteteli nel piatto da portata e conditeli subito con un po' d'olio affinché non si attacchino.

Condite con il pomodoro e il formaggio tagliati a cubetti, le scaglie di grana, le foglioline di basilico e un altro giro d'olio.

Si conserva in frigorifero per 2 giorni.

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Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*