Pasta frolla all'olio

L'impasto di oggi è una frolla all'olio, molto simile all'impasto classico che io uso sempre, sia per sapore che per resa finale.

Il vantaggio di questa frolla è la sua elasticità nonostante non ci sia il burro, che permette di essere lavorata senza riposo in frigorifero, proprio perché l'olio non si scioglie con il calore delle mani.

E' quindi ideale se vogliamo fare delle lavorazioni particolari come nella crostata che vedete in foto.

Ringrazio Chiarapassion da cui ho attinto la ricetta.

Ingredienti (per una teglia da 24 cm o 20/22 + decorazioni)

290/300 g di farina 00 (sostituibile in parte - 1/3 - con altre farine per quindi 100 g)

1 cucchiaino raso di lievito

75 g di zucchero bianco (consiglio a velo o quello fine Zefiro Eridania)

25 g di zucchero di canna (consiglio quello fine Eridania) o paripeso bianco

1 uovo + 1 tuorlo

80 g di olio di semi

scorza di 1 limone bio (se farcite con la marmellata o la frutta)

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (se farcite con nutella o cioccolato)

Procedimento

In una ciotola mescolate con una forchetta gli zuccheri, le uova e l'olio con la scorza di limone e/o la vaniglia.

Poi aggiungete la farina (290 g) con il lievito (setacciato) mescolando ancora con la forchetta finché non sarà necessario finire di impastare a mano.

Se necessario, ovvero se l'impasto risulta ancora appiccicoso, aggiungete altra farina (circa 10 g): l'impasto deve risultare elastico ma asciutto.

Pronta!

Cottura

Se volete utilizzare l'impasto per fare una crostata, cuocetela a 180° per circa 35 minuti; se fate delle crostatine bastano per 20/25 minuti. Se invece fate dei biscotti basteranno 10/12 minuti.

Se le rifate, taggatemi e vi inserirò nelle Stories di IG @lasignorinafelicita

e nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla mia pagina Facebook.

Baci, Francesca