La ricetta della base è quella che già usai per fare la Torta ai pistacchi semplice, apportandovi alcune piccole modifiche in vista della farcitura di questa torta a strati.
La torta non è complessa, richiede solo alcuni passaggi sui cui mi sono dovuta soffermare per spiegare al meglio la realizzazione del dolce. Un consiglio per non impiegarci troppo tempo è quello di dividere la preparazione in due giorni: il primo per la base e il giorno seguente per la farcitura.
Ingredienti
Per la torta (servono due teglie da 18 cm di diametro oppure una da 20)
4 uova
70 g burro
80 g di zucchero bianco
35 g di zucchero di canna (o 115 g totali di zucch. bianco)
45 g di olio di semi di arachidi
150 g di pistacchi non salati
80 g di farina 00
1 bustina di lievito
Per la crema al pistacchio (ne avanzerà un poco)
170 g di crema di pistacchi Condorelli (io l'ho trovata all'Esselunga)
80 g di Philadelphia
150 g di panna montata (acquistatene almeno 250 g)
8 g di gelatina in fogli + 4 cucchiai di latte o panna
Per lo strato centrale alla crema di nocciole (facoltativo)
145 g di crema di nocciole e cacao Nutella o altre marche
100 g di Philadelphia
un cucchiaio di panna montata (20 g)
NB: Se non mettete lo strato di Nutella, aggiungete sopra la crema di pistacchi del cioccolato fondente in gocce o scaglie.
Per guarnire
Per guarnire
nocciole e pistacchi
ciuffi di crema di pistacchi e di crema di nocciole
ciuffi di crema di pistacchi e di crema di nocciole
un Duplo a pezzetti
granella di pistacchi
fiori rosa (primula e altri fiorellini non trattati)
Procedimento
Per la torta
Preriscaldate il forno a 180°.
Sbucciate i pistacchi e tritateli finemente.
Aggiungete le uova una alla volta, la farina setacciata con il lievito e i pistacchi.
Cottura: Cuocete per 40 minuti circa e poi tagliare la torta in due dischi e lasciateli raffreddare completamente.
NB: la teglia ottimale per la cottura deve avere un diametro di 20 cm oppure ne dovete usare due più piccole;
io ho utilizzato una sola teglia da 18 cm [per poterla farcire meglio, perché se si utilizza una teglia troppo grande (es. 24 cm) sarà impossibile tagliare due strati, tanto verrà fine], ma in questo caso bisogna prolungare la cottura di circa 15 minuti, operazione che tende ad asciugare l'impasto.
io ho utilizzato una sola teglia da 18 cm [per poterla farcire meglio, perché se si utilizza una teglia troppo grande (es. 24 cm) sarà impossibile tagliare due strati, tanto verrà fine], ma in questo caso bisogna prolungare la cottura di circa 15 minuti, operazione che tende ad asciugare l'impasto.
Per la crema di pistacchi
Montate bene la panna. Mescolate in una ciotola la crema di pistacchi con il Philadelphia e la panna montata.
Mettete la gelatina in acqua fredda per 10 minuti;
scaldate in un pentolino quattro cucchiai di panna fresca (o latte) e poi versatevi la gelatina. Spegnete il fuoco e mescolate con una frusta o una forchetta, per far sciogliere la gelatina (basta poco). Quando si sarà intiepidita (non fatela raffreddare sennò si solidifica nel pentolino) versatela nella crema di pistacchi e mescolate.
Inseritela subito in una sac à poche dal beccuccio stellato e mettete in frigorifero.
Per la crema di nocciole e cacao
Mescolate con un cucchiaio la Nutella o altra con il Philadelphia e un cucchiaio di panna montata. Inserite la crema in una sac à poche dal beccuccio liscio e mettete in frigorifero.
Composizione
Poggiate un disco di torta (consiglio quello che stava in alto perché la base, essendo pari, sta bene sopra) su un piatto da portata e farcitelo con uno strato di crema di pistacchi , aiutandovi con la sac à poche, da mettere lungo i bordi esterni della torta.
All'interno farcite con lo strato di crema alle nocciole e cacao, versandola con la sac à poche.
scaldate in un pentolino quattro cucchiai di panna fresca (o latte) e poi versatevi la gelatina. Spegnete il fuoco e mescolate con una frusta o una forchetta, per far sciogliere la gelatina (basta poco). Quando si sarà intiepidita (non fatela raffreddare sennò si solidifica nel pentolino) versatela nella crema di pistacchi e mescolate.
Inseritela subito in una sac à poche dal beccuccio stellato e mettete in frigorifero.
Per la crema di nocciole e cacao
Mescolate con un cucchiaio la Nutella o altra con il Philadelphia e un cucchiaio di panna montata. Inserite la crema in una sac à poche dal beccuccio liscio e mettete in frigorifero.
Composizione
Poggiate un disco di torta (consiglio quello che stava in alto perché la base, essendo pari, sta bene sopra) su un piatto da portata e farcitelo con uno strato di crema di pistacchi , aiutandovi con la sac à poche, da mettere lungo i bordi esterni della torta.
All'interno farcite con lo strato di crema alle nocciole e cacao, versandola con la sac à poche.
NB: Se al centro della torta volete mettere solo la crema ai pistacchi senza quella di nocciole e cacao, potete aggiungervi sopra delle gocce di cioccolato fondente, per dare croccantezza e una nota di sapore in più.
Poggiate sopra l'altro disco di torta sopra e copritelo tutto con la crema di pistacchi. Aiutatevi con una spatola per spalmarla bene anche lungo i bordi, in modo da creare l'effetto naked cake.
Guarnizione
Su un lato della torta, io ho messo due ciuffi di crema di pistacchi e due di crema di nocciole e cacao, alternati tra loro. Accanto ad essi, mettete i pezzetti di Duplo, precedentemente tagliato al coltello, pistacchi interi e nocciole.
Versate su tutta la superficie e sui bordi della torta la granella di pistacchi.
Infine, poggiate la primula nel centro e fiorellini più piccoli dello stesso colore lungo i bordi dove c'è la frutta secca, in modo da creare con questa decorazione una C.
Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)
Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.
Alla prossima ricetta! :-*
Nessun commento:
Posta un commento