Plumcake di avena e farro con noci e miele

Il plumcake con noci e miele è perfetto per partire a meglio al mattino, o per una merenda energetica prima di fare movimento.

Il sapore è poco dolce - come piacciono a me le torte - ma profumato di miele e noci: io l’ho gustato spalmandoci sopra altro miele, che adoro, ma è molto saporito anche da solo, grazie ai suoi aromi. Per i più golosi, invece, consiglio un velo di marmellata o Nutella.

Potete utilizzare qualunque farina preferiate, certo è che la farina di avena, di farro e/o  integrale, dà un sapore più rustico che ben si addice al miele e alle noci. Stesso discorso per lo zucchero di canna che è più aromatico di quello bianco.

Ingredienti

215 g di farina di avena (io l’ho ottenuta macinando i fiocchi di avena)

35 g di farina 0 o 00 o integrale

50 g di farina di farro (o 85 g complessivi di farina 0/00/integrale)

una bustina di lievito

55 g di zucchero di canna (o bianco)

2 uova

45 g di miele di acacia

10 g di miele millefiori

10 g di miele di castagno (oppure 65 g complessivi di miele di acacia)

100 g di olio di semi di arachide

2 yogurt bianchi

120 g di noci

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero. Poi aggiungete il miele e l’olio e mescolate. Aggiungete lo yogurt. Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e aggiungeteli a poco a poco al composto liquido, mescolando nuovamente il tutto.

Tritate grossolanamente le noci (non riducetele in farina troppo fine) e aggiungetele al composto, rimescolando bene.

Versate l’impasto ottenuto in uno stampo per plumcake e infornate a 180°C per 45 minuti. A fie cottura fate la prova stecchino.

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Alla prossima ricetta! :-*