Valdostana

La Valdostana, a dispetto del nome, è una torta salata diffusa in Toscana. La si trova infatti in TUTTI i bar e fornai di Lucca, Versilia, Pisa, e suppongo anche delle altre città di questa regione.

In Val d'Aosta invece si tratta di una cotoletta con prosciutto cotto e fontina: questa sfogliata ha quindi forse preso il nome da quel piatto.

E' un rustico davvero semplicissimo da fare perché richiede uno sforzo minimo, ma in quanto a sapore è molto sfizioso! Di solito è sempre presente anche nei buffet delle feste in casa!

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia (ok sia rotonda che rettangolare)

1 bicchiere circa di salsa di pomodoro

origano q. b. facoltativo

4 o 5 fette di prosciutto cotto

6 fette di formaggio tipo fontina o mozzarella asciutta o sottiletta

Procedimento

- Srotolate i rotoli di pasta sfoglia e bucherellateli con una forchetta.

- Sopra uno di essi adagiate la salsa di pomodoro (precedentemente mescolata con un filo d'olio, un pizzico di sale e un pochino di origano), lasciando mezzo centimetro vuoto lungo i bordi.

- Poi sovrapponete il prosciutto cotto e infine il formaggio.

- Posizionate sopra l'altro rotolo di sfoglia in modo da tappare precisamente il primo e con una forchetta sigillate bene tutto il bordo (potete anche arrotolare l'impasto a mo' di cornice).

Se volete spennellate sulla superficie un tuorlo d'uovo mescoalto con un cucchiaio di latte o solo latte, per lucidare l'impasto.

- Infornate a 190°C per 25/30 minuti. 

- Prima di servire lasciate intiepidire per bene in modo che la sfoglia si sgonfi da sé (potete premerla leggermente sopra per farla sgonfiare del tutto).

Tagliate a fette o a quadrotti e gustate questa bontà tipida o fredda (io la preferisco fredda).

Si conserva per 2 giorni, il primo a temperatura ambiente, il secondo in frigorifero. Per renderla nuovamente fragrante si può ripassare qualche minuto in forno ben caldo.

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Alla prossima ricetta! :-*