La crostata è uno dei miei dolci preferiti e quella con la ricotta e i frutti di bosco è uno dei classici dolci dei paesini di montagna. Ho avuto infatti il piacere di assaggiarla all'Abetone: presso "La casina", un ristorante-pasticceria molto buono che si affaccia sulla piazza principale, dove viene fatta con la crema pasticcera.
Avendo acquistato i mirtilli freschi del posto ho deciso di provarla con la crema di ricotta!
Si può fare anche con i mirtilli surgelati o un misto di frutti di bosco.
Vi lascio qualche scatto fatto all'Abetone.
Avendo acquistato i mirtilli freschi del posto ho deciso di provarla con la crema di ricotta!
Si può fare anche con i mirtilli surgelati o un misto di frutti di bosco.
Vi lascio qualche scatto fatto all'Abetone.
Ingredienti
Per la pasta frolla
300 g
di farina 00
100 g di zucchero bianco
100 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
la scorza di mezzo limone
Per il ripieno
450 g di ricotta vaccina
freschissima
100 g di zucchero
1 uovo (facoltativo, serve
per legare maggiormente)
1 cucchiaio di miele
d'acacia, facoltativo
la scorza grattugiata di
un limone non trattato
250 g di mirtilli freschi o surgelati
250 g di mirtilli freschi o surgelati
Procedimento
Per la pasta frolla
In una ciotola larga disponete la farina sui bordi e nel centro le uova, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e la scorza del limone. Setacciate il lievito giro giro sopra la farina con un colino. Lavorate velocemente l'impasto con la punta delle dita, iniziando a mescolare le uova con lo zucchero e il burro, e incorporando a poco a poco la farina fino a quando si forma un impasto compatto. Per la pasta frolla
Avvolgete la palla di pasta nella pellicola trasparente, schiacciatela un po' sulla superficie e lasciatela risposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nel frattempo accendete il forno a 180°.
Per il ripieno
In una ciotola passate con una spatola la ricotta al setaccio o sul colino [non fate i pigri :-) questo passaggio è fondamentale per renderla più cremosa e liscia, fa davvero la differenza!]. Poi aggiungete l'uovo, la scorza di limone, lo zucchero e il miele e mescolate tutto.
Assemblaggio e cottura
Trascorsi i 30 minuti, stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno con il mattarello infarinato fino a che non raggiunge uno spessore di circa 7 mm e adagiatela sullo stampo apposito per crostate (di cui avrete facoltativamente ricoperto il fondo con con due strisce di carta da forno disposte a forma di croce, per poter poi togliere la crostata senza difficoltà!).
Trascorsi i 30 minuti, stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno con il mattarello infarinato fino a che non raggiunge uno spessore di circa 7 mm e adagiatela sullo stampo apposito per crostate (di cui avrete facoltativamente ricoperto il fondo con con due strisce di carta da forno disposte a forma di croce, per poter poi togliere la crostata senza difficoltà!).
Bucherellate la frolla con una forchetta e tagliate l'eccesso di pasta dai bordi. Ricoprite con carta da forno la base e versate dei legumi secchi che serviranno da pesi e procedete con la cottura in bianco, per 15 minuti a 180°C.
Dopo togliete la carta e i legumi e versate sulla base la crema di ricotta e infine i mirtilli.
Infornate nuovamente per 25/30 minuti fino a che la frolla non risulta leggermente croccante e dorata.
(Potete anche fare un'unica cottura di 45/50 minuti complessivi, ma la base non sarà ugualmente croccante).
Si conserva in frigorifero per due giorni al massimo.
Infornate nuovamente per 25/30 minuti fino a che la frolla non risulta leggermente croccante e dorata.
(Potete anche fare un'unica cottura di 45/50 minuti complessivi, ma la base non sarà ugualmente croccante).
Si conserva in frigorifero per due giorni al massimo.
Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)
Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.
Alla prossima ricetta! :-*
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