Sbriciolata al cacao farcita al cocco (senza cottura)

La sbriciolata al cacao senza cottura è un dolce goloso e rapidissimo da fare (basteranno appena 20 minuti), perfetto come dessert fresco o per un buffet estivo.

Il ripieno cremoso potete farlo in altre varianti oltre a quella al cocco: lasciarlo semplice, aggiungere gocce di cioccolato o due cucchiai abbondanti di burro di noccioline o di nutella.
Provatela, vi assicuro che piacerà a tutti!

Ringrazio Enrica (Chiarapassion) per questa fantastica ricetta!

Ingredienti (per una tortiera a cerniera dai 20 ai 24 cm di diametro)

Per la base

300/350 g di biscotti al cacao (Pan di stelle o Batticuore del Mulino Bianco)

110 g di panna fresca

Per la crema al cocco

250 g di mascarpone

140 g di panna fresca

80 g di zucchero a velo

75 g di cocco ridotto in farina

2/3 cucchiai di Nutella, facoltativo

1 foglio di gelatina, facoltativo (ideale se dovete trasportare la torta fuori casa)

Procedimento

Per la base

Tritate i biscotti, metteteli in una terrina e mescolateli con la panna fino ad avere un composto ben amalgamato.

Rivestite con carta forno la base della tortiera a cerniera e usate 2/3 dell'impasto per fare uno strato sottile, da compattare bene con le mani o un cucchiaio e poi mettete in frigo.

Per il ripieno

Se volete aggiungere la gelatina leggete la nota* sotto.
In una ciotola mescolate la panna ed il mascarpone ben freddi di frigo insieme allo zucchero: montate con le fruste a velocità minima; aggiungete il cocco e aumentate la velocità fermandovi appena avrete un composto cremoso.

Assemblaggio

Riprendete la base, fate uno strato sottile di nutella e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Coprite con la crema al mascarpone e infine coprite il tutto con l'impasto di biscotti rimasto, sbriciolandolo tra le mani in modo da creare tante briciole.

Mettete in frigo per almeno 4 ore o più, togliendola 10 minuti prima di servire.

*Nota
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela e mettetela nel pentolino dove avrete fatto scaldare (non bollire) un cucchiaio di mascarpone o panna. Mescolate bene con una frustina e aggiungetela al composto cremoso preparato in precedenza. 

Torta vegana con cioccolato e ciliegie

Se volete fare una torta cioccolatosa ma senza sensi di colpa, questa fa al caso vostro. L'avocado, l'ingrediente che sostituisce il burro, rende cremoso l'impasto e, grazie al suo sapore delicato, è il cioccolato a prevalere.

Ho arricchito il dolce con delle ciliegie in superficie, ma direi che si possono mettere altri frutti oppure la frutta secca come nocciole e noci, che ci stanno molto bene!

Ingredienti

150 g di avocado (deve essere morbido e maturo)

40 g di acqua o latte vegetale o vaccino

120 g di zucchero

105 g di farina

1/2 bustina di lievito

70 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao

ciliegie q. b.

gocce di cioccolato q. b.

Procedimento

Sciogliete a bagnomaria il ciococlato e lasciatelo intiepidire.

Riducete l'avocado in crema con un passaverdure o tritatutto. Mettete la crema ottenuta in una ciotola e aggiungete il cacao, la farina, lo zucchero e mescolate. Aggiungete l'acqua e mescolate nuovamente. A questo punto aggregate il cioccolato fuso. Infine aggiungete il lievito setacciato e mescolate un'ultima volta.

Lavate e asciugate le ciliegie e dividetele a metà, cospargendole sulla superficie della torta, insieme alle gocce di cioccolato.

Infornate a 180°C (in forno preriscaldato) per 25/30 minuti.

Se provate questa ricetta, taggate la foto inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Vi inserirò nelle Stories di Instagram e nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-)