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31 gennaio 2016

Torta Girella


Oggi vi propongo questa torta simpatica da vedere e speciale anche nel sapore! E' quella che io definisco una torta ad effetto! E' composta da una base leggera al cioccolato arricchita da una spirale di crema pasticcera! La crema dà davvero quel tocco di bontà e cremosità in più!per creare la spirale di crema, io ho usato una sac à poche dal beccuccio troppo largo, affinché venga più preciso vi consiglio di usarne uno dal diametro di 1 cm al massimo. Se non avete beccucci potete usare un sacchettino per congelare gli alimenti al quale praticherete un piccolo foro nell'angolo, oppure un semplice cucchiaino.
Ho trovato la ricetta (e l'idea) nel blog della bravissima Anna on the Clouds [e a proposito di crema devo dirti: grazie Anna per avermi fatto scoprire questa ricetta con l'amido di mais, è favolosa!!!], con questa torta partecipo al contest in occasione del suo CompleBlog; come da lei richiesto ho modificato la ricetta, alleggerendo un po' l'impasto: infatti ho sostituito l'olio con la ricotta e ho tolto parte dello zucchero bianco e farina 00 sostituendo con lo zucchero di canna integrale e l'amido di riso. Inoltre ho aggiunto un poco di cioccolato fondente, perché lo amo troppo!
Spero che la mia rivisitazione piaccia ad Anna e a tutti voi, cari lettori!


Adesso vi lascio al procedimento, ci "vediamo" alla prossima ricetta... :-*

28 gennaio 2016

Treccia di pan brioche farcita


"Buongiorno a questo giorno che si sveglia oggi con me,
buongiorno al latte ed al caffè,
buongiorno a chi non c'è...
 
... e al mio amore buongiorno per dirle
che è lei,
che per prima al mattino veder'io vorrei
È un giorno nuovo e spero che sia buono
anche per te.
... e a coloro che aiutan chi non ce la fa,
per donar loro un giorno che migliorerà...
È un giorno nuovo, e poi chissà, se il mondo
cambierà e ballerà.

Come un walzer, la vita danzarla dovrai,
è un vestito da sera che tu indosserai,
è una festa con mille invitati, un po' belli
e un po' odiati, con cui ballerai.
Ma è danzando la vita che tu imparerai
che ogni grande proposito è un passo che fai!
È un giorno nuovo anche per te,
festeggialo
con me!

Buongiorno cari figli mei, buongiorno a tutti voi !
Pensate al giorno che verrà come una novità,
Ed un dono inatteso che vi arricchirà,
di una nuova esperienza che si può ballar.
E un passo nuovo e un altro ancor, e il
mondo cambierà e ballerà.

Ma è danzando la vita che tu imparerai
che ogni grande proposito è un passo che fai,
È un giorno nuovo e prego che sia tutto
da ballar con te." 
(Luciano Pavarotti, "Buongiorno a te")


Oggi vi propongo una ricetta che vi regalerà un buongiorno soffice, dal sapore e dal profumo del cioccolato e del pane appena sfornato. Se avete una famiglia numerosa sono sicura che non avanzerà molto di questa treccia golosa, in caso contrario vi consiglio di fare come me: ho diviso la treccia in tanti pezzi che ho congelato e che metto in forno ogni mattina, non potete capire che piacere ritrovarsi un pezzo di pan brioche calda, è davvero un piacere fare colazione!

La consistenza di questo pan brioche è come quella del pane morbido; non dovete aspettarvi una brioche come quella del bar, infatti quella che qui in Toscana si chiama "brioscia" (o "brioscina" se ci rivolgiamo a dei bambini) è propriamente un croissant: l'impasto è sfogliato, ricco di burro, e diverso nella lavorazione perché va piegato più volte durante la stesura dell'impasto...
Per quanto riguarda il sapore, proprio come il pane, il pan brioche non è spiccatamente dolce, poiché spesso lo si accompagna con un velo di marmellata o creme. E' ideale inzuppato nel latte.


La preparazione del pan brioche prevede tre fasi:
nella prima si fa un primo impasto con farina, latte, lievito e uova, lavorandolo a lungo.

Nella seconda fase vi si aggiunge il burro impastando nuovamente e velocemente per incorporarlo nell'impasto in modo omogeneo. Dopodiché si fa lievitare.

Nella terza fase, "creativa" si dà la forma che si preferisce all'impasto. Eventualmente si farcisce e si lascia lievitare nuovamente prima di infornarlo.

Ingredienti (per due trecce)
250 g di farina 00 (+ q.b. per lavorare l'impasto)
250 g di farina Manitoba
80 g di acqua tiepida
60 g di zucchero
30 g di latte tiepido
3 uova
40 g di burro
15 g di lievito di birra fresco
300 g di crema di nocciole
1 tuorlo + latte q.b. per lucidare


Procedimento 
In una ciotola capiente sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida. In un'altra ciotola mescolate le farine setacciate con lo zucchero e aggiungetene 4 cucchiai al lievito sciolto. Iniziate a impastare a mano o con le apposite fruste (io ho fatto a mano). Aggiungete le uova e altri 4 cucchiai delle farine e impastate. Versate il latte e continuate a mescolare, infine il burro e finite di impastare per altri due minuti. Quando l'impasto si stacca dai bordi toglietelo dalla ciotola dove avete impastato, infarinatelo leggermente per asciugare la pasta ulteriormente, e mettetelo in una ciotola pulita ricoprendolo con della pellicola. Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente fino a che non raddoppia di volume (almeno 2 ore).
Trascorso il tempo, rovesciate l'impasto su un piano infarinato e dividetelo in due parti.
Iniziate a stenderne una con il mattarello (infarinato) ricoprendola bene di farina (lo spessore dovrà essere di 3 mm circa);
spalmate sopra metà della crema di nocciola (per facilitare questa operazione, consiglio di scaldare il barattolo a bagnomaria) senza arrivare a coprire tutta la pasta ma lasciando 1/2 cm.
Arrotolate la pasta (a mo' di strudel) in una o due pieghe e incidete il rotolo nel centro (si deve vedere un po' di crema di nocciole).
Ripetete lo stesso procedimento con l'altra pallina di impasto. 
A questo punto vi troverete con due rotoli abbastanza lunghi, tagliateli a metà e intrecciatene due tra di loro. 
In una ciotolina mescolate il tuorlo con un goccio di latte e spennellate sopra le brioche per lucidarle.
Disponete le trecce sulla placca ricoperta di carta da forno e lasciate lievitare un altro po'. Nel frattempo accendete il forno a 180°C. Quando il forno sarà caldo infornate per 25 minuti.

21 gennaio 2016

Pera al forno con cioccolato



Salve a tutti, oggi vi propongo un dolce semplicissimo poiché composto da due soli ingredienti, non è elaborato ma vi assicuro che è deliziosamente libidinoso, non trovo altri termini adatti! Adoro la pera con il cioccolato e in questa versione minimal, priva di impasti, si esalta tutta la sua naturale bontà. È perfetto per una cena preparata all'ultimo, non c'è da impastare niente ma il risultato è golosissimo!



Ingredienti
2 pere
65 g di cioccolato fondente di qualità
10 g di acqua (un cucchiaio)
15 g di zucchero
acqua q.b.

Procedimento
Preriscaldate il forno a 190°. Sbucciate le pere lasciando il picciolo e ponetele su una teglia irrorata d'acqua (che deve arrivare a mezzo centimetro o poco più). Cuocete per 30 minuti.
Nel frattempo sciogliete lo zucchero in un pentolino insieme all'acqua e al cioccolato tagliato a scaglie (oppure potete usare le gocce).
Trascorsi i 30 minuti* togliete le pere dal forno poggiandole su un tovagliolo (di stoffa) per togliere l'eccesso d'acqua e far sì che non sgocciolino. Poi tagliate la base delle pere affinché possano stare in piedi (trovo che la pera in piedi sia più scenografica, ma potete anche dirporla "sdraiata"), poggiatele in un piatto da portata e lasciate intiepidire leggermente. Infine versateci sopra il cioccolato.


*Se vi piace che la pera sia molto morbida lasciatela cuocere una decina di minuti in più, a me piace che si mantenga soda.


11 gennaio 2016

Torta salata con melanzane e patate

 

Buonasera, cosa avete preparato di buono per cena? Io ho improvvisato questa torta salata con melanzane e ricotta e in superficie patate e scamorza. Se volete una variante più saporita: con un po' di salsiccia è il top! ;-) ...Adoro le torte salate perché, un po' come la pizza, fanno subito festa! 

Ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia
2 melanzane
200 g di ricotta vaccina
2 patate
prezzemolo q.b.
basilico q.b.
scamorza q.b
sale q.b.
olio EVO q.b.

Procedimento
Tagliate le melanzane a cubetti e saltatele in padella con poco olio, poi mescolatele con la ricotta e un po' di prezzemolo e basilico freschi tritati. Aggiustate di sale.
Intanto sbollentate le patate (non troppo sennò si sfanno) e, una volta cotte, tagliatele a fette. Riempite un disco di pasta sfoglia con la crema di melanzane; sopra adagiate le fette di patate e scamorza. Infornate a 200° (in forno preriscaldato) per 30 minuti circa, finché non vedete che i bordi della sfoglia sono dorati.

10 gennaio 2016

Cubi After-eight


Ciao a tutti, oggi vi propongo questi dolcetti deliziosi e, come dice il nome, perfetti per offrire dopo cena.
E' una ricetta che vi avevo già proposto nella sua originaria versione a forma di torta, la Torta After-eight, una delle più semplici e veloci nella preparazione (si mescola tutto in un'unica ciotola e gli ingredienti sono già pronti: non c'è bisogno di grattugiare scorze per dare aromi, sbucciare frutta ecc). Perché quindi vi ripropongo una ricetta già pubblicata? Perché ho deciso di sperimentare la versione finger-food della torta, quando giorni fa sono stata invitata ad una cena, e questi cubi sono piaciuti tantissimo! Non volevo portare la classica torta grande e rotonda visto che eravamo nel pieno delle feste e i dolci abbondano ma qualcosa di più leggero nel formato, qualcosa di mignon e carino che sembra dirti: "dai, guarda come sono piccolo e carino, e sono anche tanto buono, lo senti come profumo di cioccolato? Mangiami!". La freschezza del cocco e della menta, infatti, uniti al guscio croccante e dolce del cioccolato creano un mix perfetto e davvero delizioso! Vi assicuro che un dolcetto tira l'altro!

Ingredienti
2 vasetti di yogurt al cocco
2 vasetti di farina 00

2 vasetti di farina di cocco
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di olio di semi di mais
1 vasetto e 1/2 di sciroppo di menta Fabbri
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
150 g di cioccolato fondente
40 g di cioccolato bianco

Procedimento

Dividete i tuorli dagli albumi e unite ai primi tutti gli ingredienti liquidi. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco e lo zucchero e amalgamate bene. Infine incorporate gli albumi montati a neve e mescolate il tutto. 
Foderate una teglia rettangolare con carta da forno e infornate il composto a 180° per 45 minuti circa. 

Una volta sfornata e raffreddata la torta, tagliatela a strisce formando dei quadrati.
Ricoprite ogni cubo con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Aiutatevi infilzando ogni cubo con uno stuzzicadenti e immergendolo nel cioccolato, oppure versandovi il cioccolato sopra con un cucchiaino.
Per dare quel tocco estetico in più: sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e inseritelo in una sac a poche piccola (che io ho creato semplicemente formando un cono con la carta da forno), poi versatelo a filo sopra i cubi (operazione da fare dopo che il cioccolato fondente si è solidificato).