Torta After-eight

La torta After-eight prende il nome dai noti cioccolatini ripieni di menta e infatti si presenta come una sorta di cioccolatino gigante essendo completamente ricoperta di cioccolato; ma se dall'esterno può sembrare una qualsiasi torta con glassa al cioccolato, una volta tagliata una fetta si vedrà l'interno verde fluo e l'effetto sarà assicurato!

È una torta che consiglio veramente a tutti perché vi stupirà per la sua bontà e facilità di esecuzione. Tutti gli appassionati di cioccolato non possono non provare questo abbinamento. Il cocco non si sente, ma rende la torta umida e fresca. 

L'ho fatta per la prima volta per il compleanno di mia nonna ed è stato un successone, poi per molte altre occasioni e ormai è stra-collaudata: è piaciuta sempre anche a chi all'inizio era scettico per via della menta, che però insieme agli altri ingredienti sta benissimo.

Ringrazio la mia amica Arianna per avermi dato la ricetta di questo suo classico cavallo di battaglia :-) 

Come variante potete omettere lo sciroppo e farla semplicemente al cocco e cioccolato. 

Questa è la foto originaria che ho fatto alla torta nell'agosto 2014

Ingredienti (per una teglia rotonda o a ciambella da 24 cm di diametro)

2 vasetti di yogurt al cocco (o bianco)

2 vasetti colmi di farina 00

2 vasetti di farina di cocco

1 vasetto di zucchero

1 vasetto di olio di semi di mais

1 vasetto e 1/2 di sciroppo di menta Fabbri (o 1 solo se volete un sentore più leggero di menta)

3 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

200/250 g di cioccolato fondente di qualità (Emilia o Lindt)

Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti prima di iniziare, in questo modo farete molto più velocemente.

Dividete i tuorli dagli albumi e unite ai primi tutti gli ingredienti liquidi. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco e lo zucchero e amalgamate bene. Infine incorporate gli albumi montati a neve e mescolate il tutto.

Foderate la base di una teglia con carta da forno e imburrate e infarinate i bordi. Infornate il dolce a 180° per 45 minuti circa.

Quando avrete sfornato la torta lasciatela intiepidire. 

Per la copertura

Potete far sciogliere il cioccolato insieme a 1/2 cucchiai di latte o panna fresca, se volete una copertura cremosa.
Se invece volete una copertura di cioccolato più croccante, tipo barretta, vi basterà fondere il cioccolato da solo.
In ogni caso consiglio di aggiungere una noce di burro e/o un cucchiaino di olio di semi, per renderla più lucida [trucchetto elargito dal maestro Knam].
Versate poi il cioccolato fuso sopra la torta livellandolo con una spatola.

Se provate questa ricetta, taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate!

Vi inserirò nelle Stories di Instagram e nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-)

Insalata di pollo e avocado

Uno dei mille motivi per cui adoro l'estate è per la cucina che caratterizza questa stagione: io amo i cibi freddi, i piatti tipicamente mediterranei, a base di pesce, verdure, formaggi, olive; amo le spezie e i profumi come l'origano e il basilico, che rimandano subito all'estate... Mi sembra tutto più sfizioso... :-) 
Per i mesi caldi, uno dei piatti classici per eccellenza è l'insalata. Ovviamente non mi riferisco a una misera lattuga con carote grattugiate, ma a quelle belle insalatone ricche e appetitose che permettono di sbizzarrire la fantasia! Le insalate infatti possono essere a base di verdure, pesce, riso, pasta, farro, ecc... E a proposito di fantasia, dopo avervi proposto sulla pagina facebook l'insalata di anguria e feta, oggi vi propongo quest'insalata tipo ceasar salad da me rivisitata.

Ingredienti (per due persone)
Due fette di petto di pollo
Un cesto di insalata iceberg
1/4 di avocado (due o tre fette)
Olive verdi q.b.
Succo di limone q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b
Pepe nero q.b.

Procedimento
Tagliate il pollo a tocchetti piccoli, salatelo leggermente e cuocetelo in una padella anti aderente con un po' di succo di limone. Una volta cotto lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate l'insalata e disponetela su un piatto. Aggiungete l'avocado (deve essere ben maturo) tagliato a tocchetti e condite con il il sale, l'olio, qualche goccia di succo di limone e una macinata di pepe. Aggiungete il pollo e le olive tagliate a metà - io ho usato quelle verdi ma sono perfette anche quelle nere - e voilà... Bon appétit!

Torta di susine

Le susine sono uno dei frutti di stagione, peccato che la stagione... non sia ancora arrivata! E allora tra pioggia e freddo mi sono detta: una bella torta ci sta proprio bene!

La ricetta l'ho presa da un libro che mi ha regalato mia cugina lo scorso Natale (ciao Silvia!), nel quale sono riportate le ricette della deliziosa pasticceria londinese Primrose bakery.

È ottima per colazione o a merenda, magari ancora tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla crema o da un po' di panna montata, in modo tale da creare un piacevole dolce contrasto con le susine aspre.

Ingredienti
275 g di farina
2 cucchiai di lievito in polvere per dolci
270 g di burro a temperatura ambiente
3 uova
340 g di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
500 g di susine rosse, mature, denocciolate e tagliate in quarti

Procedimento
Riscaldate il forno a 180° e imburrate/foderate una tortiera da 24 cm.
Preparate due impasti:
per il primo: mescolate 185 gr di farina setacciata col lievito. In un'altra ciotola lavorate 170 gr di burro con 250 gr di zucchero con lo sbattitore elettrico. Aggiungete la vanillina e incorporate poco per volta le uova. Quando tutto è amalgamato aggiungete la farina col lievito e lavorate a bassa velocità.
Versate questo impasto nella teglia, livellandolo, e disponete le susine in cerchio, partendo dai bordi e procedendo verso il centro.
Adesso coprite le susine con il secondo impasto, che diverrà una sorta di copertura tipo crumble: mescolate i rimanenti 90 gr di farina con 90 gr di zucchero e i 100 gr di burro. Lavorate con le mani o con lo sbattitore elettrico fino a che vedrete formarsi delle briciole e l'impasto inizierà a tenersi insieme. Distribuite questo impasto sopra le susine fino a coprirle completamente e infornate al centro del forno per un'ora - un'ora e un quarto.
Per capire se il dolce è pronto fate la classica prova con lo stuzzicadenti. Prima di estrarre la torta dalla teglia aspettate almeno 15 minuti.