La torta After-eight prende il nome dai noti cioccolatini ripieni di menta e infatti si presenta come una sorta di cioccolatino gigante essendo completamente ricoperta di cioccolato; ma se dall'esterno può sembrare una qualsiasi torta con glassa al cioccolato, una volta tagliata una fetta si vedrà l'interno verde fluo e l'effetto sarà assicurato!
È una torta che consiglio veramente a tutti perché vi stupirà per la sua bontà e facilità di esecuzione. Tutti gli appassionati di cioccolato non possono non provare questo abbinamento. Il cocco non si sente, ma rende la torta umida e fresca.
L'ho fatta per la prima volta per il compleanno di mia nonna ed è stato un successone, poi per molte altre occasioni e ormai è stra-collaudata: è piaciuta sempre anche a chi all'inizio era scettico per via della menta, che però insieme agli altri ingredienti sta benissimo.
Ringrazio la mia amica Arianna per avermi dato la ricetta di questo suo classico cavallo di battaglia :-)
Come variante potete omettere lo sciroppo e farla semplicemente al cocco e cioccolato.
Questa è la foto originaria che ho fatto alla torta nell'agosto 2014 |
2 vasetti di yogurt al cocco (o bianco)
2 vasetti colmi di farina 00
2 vasetti di farina di cocco
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di olio di semi di mais
1 vasetto e 1/2 di sciroppo di menta Fabbri (o 1 solo se volete un sentore più leggero di menta)
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
200/250 g di cioccolato fondente di qualità (Emilia o Lindt)
Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti prima di iniziare, in questo modo farete molto più velocemente.
Dividete i tuorli dagli albumi e unite ai primi tutti gli ingredienti liquidi. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco e lo zucchero e amalgamate bene. Infine incorporate gli albumi montati a neve e mescolate il tutto.
Foderate la base di una teglia con carta da forno e imburrate e infarinate i bordi. Infornate il dolce a 180° per 45 minuti circa.
Quando avrete sfornato la torta lasciatela intiepidire.
Per la copertura
Potete far sciogliere il cioccolato insieme a 1/2 cucchiai di latte o panna fresca, se volete una copertura cremosa.
Se invece volete una copertura di cioccolato più croccante, tipo barretta, vi basterà fondere il cioccolato da solo.
In ogni caso consiglio di aggiungere una noce di burro e/o un cucchiaino di olio di semi, per renderla più lucida [trucchetto elargito dal maestro Knam].
Versate poi il cioccolato fuso sopra la torta livellandolo con una spatola.
Se invece volete una copertura di cioccolato più croccante, tipo barretta, vi basterà fondere il cioccolato da solo.
In ogni caso consiglio di aggiungere una noce di burro e/o un cucchiaino di olio di semi, per renderla più lucida [trucchetto elargito dal maestro Knam].
Versate poi il cioccolato fuso sopra la torta livellandolo con una spatola.
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Vi inserirò nelle Stories di Instagram e nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.
Alla prossima ricetta! :-)