Biscotti al cacao

Ultimamente, lo avrete notato, ho riscoperto il piacere di fare i biscotti! Perché la stagione fredda è perfetta per bere tè o tisane, e cosa c'è di meglio che abbinare una bella tazza di tè a dei deliziosi biscotti? In realtà io amo questo abbinamento un po' in tutte le stagioni :-) 

Questi biscotti trovo che siano perfetti a colazione, da inzuppare nel latte o nel caffè; li ho regalati per Natale e hanno riscosso un discreto successo.

Questa ricetta fa parte di uno dei miei libri preferiti, quello della Primrose bakery di Londra, e ve la propongo con delle minime varianti: dovete sapere che quasi sempre, quando copio una ricetta, tendo a mettere meno zucchero del previsto, perché non amo i dolci troppo zuccherini...

Ingredienti Per 60 biscotti circa (dipende dalla dimensione degli stampini)

200 g di burro, a temperatura ambiente

180 g di zucchero di canna

5 cucchiaini di zucchero bianco

340 g di farina autolievitante (o farina normale + 1 cucchiaino raso di lievito)

115 g di farina di mais

110 g di cacao

6 cucchiai di acqua, o più se necessario

un pizzico di cannella, facoltativo

una grattatugiata di scorza d'arancia, facoltativa

Procedimento

Accendete il forno a 180°.

Versate in una ciotola il burro e lo zucchero e lavorateli a crema con uno sbattitore elettrico. Setacciate la farina autolievitante, quella di mais, il cacao in polvere, aggiungete la cannella e la scorza d'arancia, quindi amalgamate il tutto all'impasto a base di burro, insieme a un po' d'acqua. (La cannella e la scorza d'arancia sono state una mia aggiunta, ma in quelle minime quantità sono impercettibili). Se vi sembra troppo asciutto aggiungete altra acqua e impastate bene fino a ottenere un impasto compatto.

Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno con il mattarello sino a ottenere uno spessore di 3-4 millimetri. Tagliate i biscotti con le forme che preferite. Per renderli più carini potete cospargerli con gli zuccherini colararti (mompariglia, codette di arlecchino, ecc).

Poggiate i biscotti sulla teglia, lasciando un po' di spazio fra uno e l'altro.

Cuocete nel forno per 12 minuti, fino a che risulteranno sodi al tatto, ma fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti si bruceranno. Lasciateli raffreddare prima di gustarli.

Se provate questa ricetta taggate la foto su Instagram inserendo l'hashtag #lasignorinafelicitablog! Mi fa molto piacere vedere le ricette che rifate! :-)

Vi inserirò nell’album "Ricette rifatte da voi" sulla pagina Facebook.

Alla prossima ricetta! :-*

Cookies allo zenzero

I biscotti allo zenzero sono un classico del mondo anglosassone per il periodo natalizio, ma ormai si sono largamente diffusi in tutto il mondo, grazie ai famosi gingerbread, gli "omini biscottini". Questa versione è semplificata perché, trattandosi di cookies, non c'è bisogno del mattarello né del tagliabiscotti, quindi si preparano davvero velocemente.
Oltre allo zenzero sono presenti altre spezie, perciò sono molto saporiti e perfetti per accompagnare un tè o una tazza di latte...

Ingredienti (per circa 26 biscotti)

250 g di farina
215 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 pizzichi di noce moscata grattugiata
100 g di burro ammorbidito

Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°C.
In una terrina mescolate la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie.
In un'altra terrina lavorate, con l'aiuto della frusta elettrica, il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l'uovo e continuate a mescolare. A poco a poco incorporate il contenuto della terrina al composto ottenuto.
Formate delle palline di pasta dalle dimensioni di una noce e disponetele su una placca ricoperta con la carta da forno. 

Infornate i biscotti per 12-15 minuti (non superate i 15 minuti; ricordate che i biscotti si solidificano durante il raffreddamento).

Appena sfornati, staccateli dalla placca con l'aiuto di una spatola e prima di assaggiarli fateli raffreddare su una griglia.

Tortine di mele (senza burro né uova)

Se avete voglia di qualcosa di dolce ma non volete perdervi in una lunga preparazione, queste deliziose tortine fanno al caso vostro. Sono leggere e molto profumate, e la consistenza fresca, leggermente umida, ricorda quella dei plumcake...
Con lo stesso impasto è possibile fare una torta (con tortiera da 24 cm) invece che delle tortine, basterà aumentare di 5 minuti la cottura in forno.

Ingredienti
4 mele
200 g di farina 00
170 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi di arachidi
1 bustina di lievito per dolci
3 pizzichi di cannella in polvere

Procedimento
Setacciate la farina con il lievito all'interno di una ciotola e aggiungete lo zucchero. Versate a filo prima il latte e poi l'olio, mescolando bene.
Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a cubetti piccoli. Unite i cubetti di mele nell'impasto e, infine, incorporate la cannella. Mescolate bene e versate il composto ottenuto nei pirottini.

Infornate a 180°C per circa 45 minuti.

Biscotti alla cannella

Dicembre è un mese dall'atmosfera magica, fatta di luci colorate sparse per la città e per le case, cene prenatalizie tra amici e colleghi, ricerca di regali per i nostri cari, momenti condivisi con persone speciali...

E rientra nell'atmosfera natalizia anche il cucinare certe ricette perfette per la stagione invernale, come questi biscotti alla cannella che una volta sfornati rilascieranno un profumo incredibile in casa!

Ingredienti

125 g di burro morbido (o 90 g di olio di semi)

125 g di zucchero di canna

1 uovo

250 g di farina 0 (o 00) setacciata

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 puntina di chiodi di garofano in polvere* facoltativo

1 cucchiaio di latte + 1/2 tuorlo, o solo latte, per lucidare facoltativo

*potete ottenerla schiacciando un chiodino con il martello da carne o nel mortaio

Procedimento

In una terrina mescolate il burro (o l'olio) e lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, quindi incorporate l'uovo. In un'altra terrina mescolate la farina, il sale, la cannella e il garofano e aggiungete poco a poco queste polveri al preparato precedente.

Lavorate fino a ottenere una pasta omogenea, poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettete da parte in frigorifero per 2 ore.

Preriscaldate il forno a 170°C. Sul piano da lavoro leggeremente infarinato stendete la pasta con il mattarello (anch'esso infarinato, oppure aiutatevi con un foglio di carta forno sopra l'impasto) fino a raggiungere uno spessore di 5 millimetri.

Con l'aiuto di un tagliabiscotti o con un bicchiere (dal diametro di circa 5 cm), tagliate la pasta. Disponete i biscotti sulla placca foderata di carta da forno.

A questo punto, se volete ottenere una superficie ambrata spennellate i  biscotti con il latte e il tuorlo, o anche solo con il latte, oppure lasciateli al naturale.
Infornate per 15/18 minuti (vanno tenuti sott'occhio perché dipende un po' dal forno) finché la pasta risulterà dorata, ma non scura. Ricordatevi che i biscotti si induriscono raffreddandosi.

Prima di gustare i biscotti fateli raffreddare su una griglia.

I biscotti si mantngono per 5/7 giorni in una scatola ermetica o di latta.

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Alla prossima ricetta! :-)

Baci, Francesca

Torta allo yogurt

Avete presente quando vi svegliate con la voglia di qualcosa di dolce, ma non troppo elaborato? E soprattutto con la voglia di qualcosa di soffice e delicato... Ecco, questa morbida torta è perfetta per la colazione! ...Ma anche per la merenda :-) 

Vi lascio subito alla ricetta, davvero semplice e velocissima.

Ingredienti

300 g di farina 00

200 g di zucchero

3 uova

Due vasetti di yogurt del gusto che preferite

Un vasetto di olio di semi di mais

Scorza di un limone

Una bustina di vanillina

Mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento

Accendete il forno a 180°.

Mescolate tutti gli ingredienti tranne la farina e il lievito. Una volta mescolati, aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate fino ad amalgamare bene il composto.

Infornate in una teglia (imburrata o ricoperta di carta da forno) per 45 minuti.

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Alla prossima ricetta! :-)

Ciambella con cioccolato al profumo di cocco

"L'estate sta finendo, tutturu rururù turù...", ci fosse mai stata!, dico io...

In questi giorni uggiosi, già pienamente autunnali, ti alzi e... cosa c'è di meglio che trovare una bella fetta di ciambella col cioccolato? :-) Ti mette subito allegria! 

Questa torta è perfetta per inaugurare la stagione fredda, caratterizzata da ricette più sostanziose, ma il cocco ricorda anche la stagione estiva che, sul calendario, se ne sta andando (sul calendario appunto, perché di fatto, se mai è arrivata, se ne è già andata da molto...). Comunque dicevo, il cocco: frutto tropicale che insieme al suo bellissimo albero rimanda subito la mente alle spiagge paradisiache, per non parlare del meno poetico ma comunque estivissimo profumo di cocco nelle creme solari... insomma credo proprio che sia uno di quei frutti che, insieme al cocomero e al melone, faccia pensare subito all'esate! Io lo adoro e trovo che dia quell'aroma in più ai dolci.

Consiglio questa torta per colazione o merenda, è davvero l'ideale da inzuppare in una bella tazza di latte, tè o caffè!

Ingredienti
125 g di burro ammorbidito + il burro per lo stampo
215 g di zucchero
40 g di farina di cocco
260 g di farina 00
50 ml di latte parzialmente scremato
2 uova
200 g di cioccolato fondente Emilia
1 bustina di lievito chimico
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale 
zucchero a velo (facoltativo)
  
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°.
Lavorate con un cucchiaio di legno il burro, fino a ottenere una crema. Aggiungete 175 g di zucchero, la farina di cocco, i tuorli d'uovo, la vanillina e mescolate bene. Aggiungete la farina in tre riprese, il lievito e mescolate. A questo punto l'impasto sarà bello denso: aggiungete il latte che serve per ammorbidire il composto.
Montate gli albumi a neve ferma con il sale, aggiungedo a metà montatura lo zucchero rimasto, e incorporateli al preparato. Versate metà dell'impasto nello stampo imburrato.
Fate sciogliere il cioccolato tagliato a pezzi con un cucchiaio di acqua calda (o di latte), lasciatelo intiepidire e versatelo in una sac à poche o in un sacchetto per congelare a cui avrete tagliato la punta. Disponete il cioccolato sul preparato formando una corona e ricopritelo con l'impasto rimasto.
Infornate la ciambella per 50 minuti e sformatela una volta raffreddata. Io l'ho cosparsa con lo zucchero a velo.

Mezzelune al salmone

Chi mi conosce bene sa quanto io ami il salmone: crudo, affumicato, sott'olio come il tonno, cotto alla griglia, in forno, in umido col pomodoro, al vapore o bollito, anche senza condimento, tanto è buono!
Ho trovato questa ricetta in un libro carinissimo che mi è stato regalato quest'estate e che propone ricette per l'apericena ("Apericena sfiziosa - Tapas, crostini e finger food", Giunti editore) e ho deciso di provarla subito. Io ho proposto le mezzelune come piatto unico in quanto sono presenti proteine, verdure e carboidrati, perciò ritengo che possa costituire da solo un pasto completo, magari accompagnato da un'insalata...

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia (230 g)
230 g di salmone fresco
1 cipolla
1/2 zucchina
15 olive verdi denocciolate
olio E.V.O. q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento
In un recipiente versate il salmone spezzettato, la zucchina tagliata a rondelle fini con una mandolina, la cipolla tritata e mescolate con cura.
In una padella riscaldate un po' d'olio, versatevi la polpa di salmone con le verdure e rosolate il tutto mescolando continuamente. Tagliate le olive a rondelle e unitele al resto, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti, poi spegnete.
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei dischi con un coppapasta (io ho usato una coppetta dal diametro di 13.5 cm). Ponete un po' di ripieno al centro di ogni disco, con un pennello bagnate i bordi e chiudete la mezzaluna.

Disponete le mezzelune su una placca coperta da carta da forno e infornate a 220° per 15/20 minuti. Servite le mezzelune calde o tiepide.

Cheesecake ai fichi

Questa torta non ha bisogno di tante presentazioni: il fico per me è il re dei frutti, e la cheesecake è una delle mie torte preferite. Ho pensato di unire queste due delizie per un risultato dolcissimo e libidinoso...

Ingredienti (Per una teglia da 18 cm)
155 g  di biscotti Digestive
65 g di burro
1 uovo
150 g di Philadelphia
150 g di ricotta
100 g di panna fresca
60 g di zucchero
la scorza di mezzo limone
qualche goccia di succo di limone
una bustina di vanillina
5 fichi più altri per guarnire + 6 cucchiai di zucchero

Procedimento
Per la base: sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro fuso compattando il composto sulla base della teglia con un cucchiaio.
Per la crema: mescolate lo zucchero con l'uovo, la vanillina, la scorza e il succo del limone. In seguito aggiungete il Philadelphia, la ricotta e la panna e sbattete il composto con le fruste elettriche.
Versate la crema ottenuta sopra la base e infornate per un'ora a 180° (in forno preriscaldato).
Per la copertura: tagliate 5 fichi a pezzettini e metteteli in un pentolino con 6 cucchiai di zucchero (io sono andata a occhio), facendo cuocere fino a che non diventano marmellata. (Potete saltare questo passaggio acquistando la marmellata al supermercato :-) ma non sarà la stessa cosa).

Passate la marmellata con il minipimer e versatela sopra la torta.
Affettate dei fichi e disponete le fette sopra la torta fino ad averla guarnita completamente.
Riponete la cheesecake in frigorifero e servite dopo almeno 4 ore.

Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è simile al pesto classico, sia nell'aspetto che nel sapore, ma è più delicato e molto meno pesante! Si può personalizzare in vari modi a seconda dei gusti: si può fare con zucchine cotte o crude, aggiungere il basilico o non, usare mandorle e/o pinoli, parmigiano o pecorino, ecc...

Io trovo che sia un modo originale per consumare le zucchine, che in estate abbondano, e inoltre è una salsa molto versatile: può essere usata per condire la pasta, oppure, grazie al suo sapore delicato, è perfetta anche sui crostini, da sola o con l'aggiunta di crostacei, salmone, affettati molto saporiti come la pancetta, formaggi stagionati piccanti, pomodori secchi o quello che più vi piace. 
Ho trovato questa ricetta nel blog di Sabina di "Due bionde in cucina", uno dei miei preferiti!      

 Ingredienti

3 zucchine

50 g di Parmigiano Reggiano DOP

30 g di mandorle sgusciate e tostate

20 g di pinoli

qualche foglia di mentuccia selvatica

qualche foglia di basilico

1 spicchio d'aglio

sale q.b.

olio EVO q.b. 

Procedimento

Affettate le zucchine e fatele cuocere in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio; quando risultano morbide toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.

In seguito tritatele (senza l'aglio cotto: se vi piace il sapore dell'aglio mettetecelo crudo) con il robot da cucina o con il minipimer insieme al basilico, la mentuccia selvatica, il Parmigiano, le mandorle e le pinole (io le ho tostate precedentemente entrambe), aggiungendo infine il sale e l'olio nelle quantità che preferite.

Se invece preferite preparare il pesto di zucchine in modo più  veloce, la ricetta è la seguente:

grattugiate 4 zucchine (con la grattugia a fori grandi) e cuocetele al vapore per circa 4 minuti. Mettetele nel tritatutto insieme a due cucchiai di pesto (e due foglie di menta se vi piace) e voilà: pronto! Se volete potete anche mettere le zucchine a crudo.

Torta After-eight

La torta After-eight prende il nome dai noti cioccolatini ripieni di menta e infatti si presenta come una sorta di cioccolatino gigante essendo completamente ricoperta di cioccolato; ma se dall'esterno può sembrare una qualsiasi torta con glassa al cioccolato, una volta tagliata una fetta si vedrà l'interno verde fluo e l'effetto sarà assicurato!

È una torta che consiglio veramente a tutti perché vi stupirà per la sua bontà e facilità di esecuzione. Tutti gli appassionati di cioccolato non possono non provare questo abbinamento. Il cocco non si sente, ma rende la torta umida e fresca. 

L'ho fatta per la prima volta per il compleanno di mia nonna ed è stato un successone, poi per molte altre occasioni e ormai è stra-collaudata: è piaciuta sempre anche a chi all'inizio era scettico per via della menta, che però insieme agli altri ingredienti sta benissimo.

Ringrazio la mia amica Arianna per avermi dato la ricetta di questo suo classico cavallo di battaglia :-) 

Come variante potete omettere lo sciroppo e farla semplicemente al cocco e cioccolato. 

Questa è la foto originaria che ho fatto alla torta nell'agosto 2014

Ingredienti (per una teglia rotonda o a ciambella da 24 cm di diametro)

2 vasetti di yogurt al cocco (o bianco)

2 vasetti colmi di farina 00

2 vasetti di farina di cocco

1 vasetto di zucchero

1 vasetto di olio di semi di mais

1 vasetto e 1/2 di sciroppo di menta Fabbri (o 1 solo se volete un sentore più leggero di menta)

3 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

200/250 g di cioccolato fondente di qualità (Emilia o Lindt)

Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti prima di iniziare, in questo modo farete molto più velocemente.

Dividete i tuorli dagli albumi e unite ai primi tutti gli ingredienti liquidi. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco e lo zucchero e amalgamate bene. Infine incorporate gli albumi montati a neve e mescolate il tutto.

Foderate la base di una teglia con carta da forno e imburrate e infarinate i bordi. Infornate il dolce a 180° per 45 minuti circa.

Quando avrete sfornato la torta lasciatela intiepidire. 

Per la copertura

Potete far sciogliere il cioccolato insieme a 1/2 cucchiai di latte o panna fresca, se volete una copertura cremosa.
Se invece volete una copertura di cioccolato più croccante, tipo barretta, vi basterà fondere il cioccolato da solo.
In ogni caso consiglio di aggiungere una noce di burro e/o un cucchiaino di olio di semi, per renderla più lucida [trucchetto elargito dal maestro Knam].
Versate poi il cioccolato fuso sopra la torta livellandolo con una spatola.

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Alla prossima ricetta! :-)

Insalata di pollo e avocado

Uno dei mille motivi per cui adoro l'estate è per la cucina che caratterizza questa stagione: io amo i cibi freddi, i piatti tipicamente mediterranei, a base di pesce, verdure, formaggi, olive; amo le spezie e i profumi come l'origano e il basilico, che rimandano subito all'estate... Mi sembra tutto più sfizioso... :-) 
Per i mesi caldi, uno dei piatti classici per eccellenza è l'insalata. Ovviamente non mi riferisco a una misera lattuga con carote grattugiate, ma a quelle belle insalatone ricche e appetitose che permettono di sbizzarrire la fantasia! Le insalate infatti possono essere a base di verdure, pesce, riso, pasta, farro, ecc... E a proposito di fantasia, dopo avervi proposto sulla pagina facebook l'insalata di anguria e feta, oggi vi propongo quest'insalata tipo ceasar salad da me rivisitata.

Ingredienti (per due persone)
Due fette di petto di pollo
Un cesto di insalata iceberg
1/4 di avocado (due o tre fette)
Olive verdi q.b.
Succo di limone q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b
Pepe nero q.b.

Procedimento
Tagliate il pollo a tocchetti piccoli, salatelo leggermente e cuocetelo in una padella anti aderente con un po' di succo di limone. Una volta cotto lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate l'insalata e disponetela su un piatto. Aggiungete l'avocado (deve essere ben maturo) tagliato a tocchetti e condite con il il sale, l'olio, qualche goccia di succo di limone e una macinata di pepe. Aggiungete il pollo e le olive tagliate a metà - io ho usato quelle verdi ma sono perfette anche quelle nere - e voilà... Bon appétit!

Torta di susine

Le susine sono uno dei frutti di stagione, peccato che la stagione... non sia ancora arrivata! E allora tra pioggia e freddo mi sono detta: una bella torta ci sta proprio bene!

La ricetta l'ho presa da un libro che mi ha regalato mia cugina lo scorso Natale (ciao Silvia!), nel quale sono riportate le ricette della deliziosa pasticceria londinese Primrose bakery.

È ottima per colazione o a merenda, magari ancora tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla crema o da un po' di panna montata, in modo tale da creare un piacevole dolce contrasto con le susine aspre.

Ingredienti
275 g di farina
2 cucchiai di lievito in polvere per dolci
270 g di burro a temperatura ambiente
3 uova
340 g di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
500 g di susine rosse, mature, denocciolate e tagliate in quarti

Procedimento
Riscaldate il forno a 180° e imburrate/foderate una tortiera da 24 cm.
Preparate due impasti:
per il primo: mescolate 185 gr di farina setacciata col lievito. In un'altra ciotola lavorate 170 gr di burro con 250 gr di zucchero con lo sbattitore elettrico. Aggiungete la vanillina e incorporate poco per volta le uova. Quando tutto è amalgamato aggiungete la farina col lievito e lavorate a bassa velocità.
Versate questo impasto nella teglia, livellandolo, e disponete le susine in cerchio, partendo dai bordi e procedendo verso il centro.
Adesso coprite le susine con il secondo impasto, che diverrà una sorta di copertura tipo crumble: mescolate i rimanenti 90 gr di farina con 90 gr di zucchero e i 100 gr di burro. Lavorate con le mani o con lo sbattitore elettrico fino a che vedrete formarsi delle briciole e l'impasto inizierà a tenersi insieme. Distribuite questo impasto sopra le susine fino a coprirle completamente e infornate al centro del forno per un'ora - un'ora e un quarto.
Per capire se il dolce è pronto fate la classica prova con lo stuzzicadenti. Prima di estrarre la torta dalla teglia aspettate almeno 15 minuti.

Pizzette di verdure

Ieri sera per cena ho fatto queste sfiziose pizzette: le consiglio vivamente perché sono facili da preparare e molto appetitose, ma anche leggere perché a base di verdure e senza olio!

Ingredienti (per due teglie)

una melanzana

una zucchina

pomodori a grappolo e/o passata di pomodoro q.b.

sale fino q.b.

origano secco a piacere

basilico fresco q.b.

parmigiano q.b.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 200°. Tagliate la melanzana, la zucchina e i pomodori a fette di circa 6 millimetri. Posizionate le fette di melanzana e zucchina su due teglie ricoperte di carta da forno. Salate le verdure e ricopritele con le fette di pomodoro e/o con la passata leggermente salata, (io ho usato entrambe per variare).
Cospargete le fette di verdure con l'origano e il basilico tritato e infornate per 30/40 minuti (il tempo di cottura dipende molto dallo spessore delle fette e dal forno).  

Nel frattempo tagliate il parmigiano a scaglie fini. È possibile usare anche la mozzarella o altri formaggi, ma trovo che il parmigiano dia un sapore più gustoso e si sposi perfettamente con le melanzane e le zucchine.

Quando le verdure risultano cotte, aggiungete il formaggio e infornate per pochi minuti fino a farlo sciogliere.

Pancakes banana e cocco

Eccomi qua… Era un po’ di tempo che pensavo di aprire un blog di cucina, o meglio, in realtà volevo aprire un canale su youtube per fare delle videoricette, ma la cosa era più complicata… Allora, dopo averci pensato bene ho accolto la proposta della mia amica Arianna, “France, crea un blog di cucina!” e mi sono buttata! Un grazie va a mia cugina Silvia per avermi supportato nella fase iniziale, e a chi mi ha sempre sostenuto in tutte le mie scelte con entusiasmo...

Come prima ricetta per inaugurare il blog ho deciso di fare questi deliziosi pancakes che avevo in mente da tempo, e devo dire che hanno inaugurato splendidamente anche la mia domenica!
I pancakes infatti in America si preparano per la colazione o per il brunch domenicale e sono simili alle crêpes. Questa ricetta è una variante rispetto all’originale perché prevede l’aggiunta della banana e del cocco che rendono il pancake particolarmente aromatico!
Ma ora bando alle chiacchiere, vi lascio alla ricetta, che è davvero semplicissima!

 

Ingredienti (per 4 pancakes)

75 g di farina 00
75 g di farina di cocco
una banana
un uovo intero
100 ml di latte
30 g di zucchero di canna

10 g di zucchero bianco
un cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

In una ciotola schiacciate la banana con una forchetta fino a ridurla in purea. Unite la farina 00, l’uovo intero, il latte, lo zucchero e un cucchiaino di lievito per dolci (io setaccio sempre la farina e il lievito con un colino prima di mescolarli con gli altri ingredienti). Mescolate il composto con le fruste elettriche fino ad eliminare eventuali grumi. Aggiungete per ultimo la farina di cocco e, sempre con le fruste elettriche, fate amalgamare il tutto.

Scaldate una padella antiaderente e versate con un mestolo un po’ del composto. Fate cuocere il pancake circa 3 minuti per lato finché non risulta ben dorato. (Non preoccupatevi se vi sembrano più bruni rispetto ai tradizionali pancakes, è la banana a renderli un po' scuri).

A cottura ultimata, potete gustare i pancake con lo sciroppo d’acero, come vuole la tradizione, con il miele, la marmellata o la nutella, che trovo si abbini perfettamente con la banana e il cocco. Io ho scelto quest'ultima golosissima opzione!